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![滷炸豬腳的做法]( "滷炸豬腳的做法")
滷炸豬腳的做法
主料：豬腳3只輔料：料酒2勺，鹽2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1塊，生薑1塊，八角1個，香葉3片，花生碎100克，孜然粉1勺，椒鹽粉1勺做法1.豬腳清洗乾淨，涼水入鍋煮開，然後放少許料酒去腥，撈出洗淨2.鍋裡放入大料翻炒，放入豬腳炒幹水分3.放料酒、鹽...
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![炸醬麵的滷子怎麼做]( "炸醬麵的滷子怎麼做")
炸醬麵的滷子怎麼做
食材：五花肉末200克、香菇切粒4至5個、大蔥一根、鹽適量、洋蔥少量、姜一片、木耳適量、茭白半根烹飪方法：1：大蔥切末，洋蔥切小丁，姜切末2：茭白切丁，如果有冬筍也可以3：木耳泡發，幹香菇泡發，香菇水別扔4：準備肉末，香菇和木耳切丁5...
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![怎麼做蔥油炸醬滷]( "怎麼做蔥油炸醬滷")
怎麼做蔥油炸醬滷
1、肉切丁，蔥切成沫2、黃瓜切成小丁3、準備好豆瓣醬4、油鍋燒熱後，先加入肉煸炒，炒熟後，加入蔥末，然後加入麵醬，進行翻炒5、炒出香味後，再放入黃瓜丁進入翻炒，再倒入適量水6、把雞蛋液攪拌7、開鍋後倒入雞蛋液...
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![炸醬麵滷為何會變洩]( "炸醬麵滷為何會變洩")
炸醬麵滷為何會變洩
炸醬麵勾芡老是洩芡第一個原因就是勾芡用的豆粉不是很正宗，第二就是太清了，所有會有這種情況。剛勾好炸醬勾芡的時候，火勢不要太大，不然導致溫度過高，還有就是把湯放在冰箱冷凍了，再從冰箱拿出來融化掉，湯就洩掉了。在封閉空...
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![滷熟的豬皮還能油炸嗎]( "滷熟的豬皮還能油炸嗎")
滷熟的豬皮還能油炸嗎
可以，但是要晒乾。炸豬皮不晒乾不可以炸，油炸豬皮，即使用植物油或動物油將豬皮進行炸制，油炸豬皮可以幹吃，也可以泡發用來調冷盤、燒湯或與菜蔬烹製，幹吃就像膨化食品，酥脆。豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為...
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![滷蝦不炸可以滷嗎]( "滷蝦不炸可以滷嗎")
滷蝦不炸可以滷嗎
滷蝦不炸可以滷調料蝦(3斤)青花椒10粒紅花椒10粒幹辣椒適量大蔥2小段小蔥一把海底撈滷汁一袋白糖適量白乾子8塊鮮生雞爪10支老橙皮一塊1/盒馬買的蝦，回家洗刷乾淨後瀝乾，鍋中多點油，油大概7成熱倒入蝦翻炒至蝦全部炒紅，撈...
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![炸醬油滷的做法]( "炸醬油滷的做法")
炸醬油滷的做法
原料more口蘑(250克)肉絲(100克)蒜薹(100克)六月鮮豆瓣醬適量蔥薑蒜適量1/蒜薹切一釐米之內的小段口蘑切小塊  2/開水煮口蘑大概沸騰90秒撈出瀝乾備用肉絲備用3/油6成熱先放入蔥薑蒜後肉絲翻炒肉絲髮白以後...
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![炸醬羊肉面滷的做法]( "炸醬羊肉面滷的做法")
炸醬羊肉面滷的做法
用料：羊肉適量  大蔥適量  洋蔥適量  蒜少許  西紅柿適量  胡蘿蔔適量  鹽，花椒，生抽，辣椒粉，甜麵醬適量  做法：1、羊肉切小小的丁丁備用2、西紅柿，蔥、蒜也切成小...
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![土豆炸醬滷家常做法]( "土豆炸醬滷家常做法")
土豆炸醬滷家常做法
1、五花肉、土豆切小丁備用。2、鍋中倒入油五成熱時下土豆丁煸炒後盛出。3、鍋中重新倒入油五成熱下蔥、姜、八角爆香。4、放入肉丁煸炒至變色、加料酒去腥。5、倒入兩勺甜麵醬、兩勺豆瓣醬炒香、加生抽提味。6、加入...
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![炸醬麵滷子做法]( "炸醬麵滷子做法")
炸醬麵滷子做法
1、取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開後，放入涼麵等到水滾後即可撈起，在拌入香油拌勻後，盛入盤中備用。2、小黃瓜、紅蘿蔔切絲，並與豆芽菜泡在涼開水裡10分鐘後瀝乾水分備用。3、將簡易炸醬料淋在步驟1的涼麵，最後放上步驟2的小黃...
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![蘑菇炸醬滷子的做法]( "蘑菇炸醬滷子的做法")
蘑菇炸醬滷子的做法
主料：杏鮑菇6個、胡蘿蔔2根、牛肉餡400克調料：色拉油30克、食鹽5克、醬油10克、蔥10克、姜2片、八角2顆、桂皮1段、料酒10克、老抽10克、番茄醬10克、白砂糖5克、黃醬20克做法1.杏鮑菇洗淨，切成小碎丁胡蘿蔔洗淨去皮，擦成...
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![樂山炸串滷油是炸鴨油嗎]( "樂山炸串滷油是炸鴨油嗎")
樂山炸串滷油是炸鴨油嗎
不是，滷油是用菜籽油和各種香料調配的製作方法菜籽油10kg，大蔥650g，姜200g，洋蔥200g，芹菜400g，八角38g，山奈12g，香葉12g，小茴香20g，丁香3g，香果5g，桂皮25g，陳皮4g，花椒40g。將大蔥、生薑、芹菜拍破，洋蔥切塊備用香料用清水泡半個小時...
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![炸醬麵滷的做法]( "炸醬麵滷的做法")
炸醬麵滷的做法
1、將娃娃菜、黃瓜、水蘿蔔、豆芽、青豆、黃豆等配菜切好或煮好，做成菜碼備用。黃豆要提前泡好再煮熟哦!我的黃豆是套餐裡現成五香黃豆。2.將一袋幹黃醬用溫水稀釋後和一袋甜麵醬(稀釋後的黃醬與甜麵醬的比例是8:2，大約...
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![刀削麵炸醬滷汁配方]( "刀削麵炸醬滷汁配方")
刀削麵炸醬滷汁配方
刀削麵的肉醬主要原料：熟五花肉片200克，雞蛋500克。輔助原料：黃花菜20克，木耳10克，鮮腐皮200克，冬筍100克，蝦米50克，薑末15克，豬油20克，花椒2克，芽菜100克，醬油20克，味精、香油、胡椒麵、幹黃醬、水澱粉各適量，蔥段50克，蒜3瓣。製作...
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![滷鴨腿先油炸還是煮好了再油炸]( "滷鴨腿先油炸還是煮好了再油炸")
滷鴨腿先油炸還是煮好了再油炸
滷鴨腿最好是先油炸再煮，因為壓腿在扎過以後煮的話，口感會更香，如果先煮好再炸的話，壓腿裡邊會包含有大量的水分，水分裡邊會進到油裡邊，發生油爆傷到人，而且滷好的味道也會跑掉，所以我們建議先油炸鴨腿，然後再進行滷煮這樣味道...
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![炸醬牛肉滷子的做法]( "炸醬牛肉滷子的做法")
炸醬牛肉滷子的做法
食料：牛腱子500克、精鹽2克、醬油100克、白糖15克、甜麵醬50克、料酒10克、大蔥50克、鮮姜50克、蒜10瓣、香油25克、肉料35克做法：將牛腱子順肉紋切成拳頭大小的塊，用開水焯透，去淨血沫後撈出。將大蔥、姜擇洗乾淨，切成塊...
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![豬皮先滷後炸還是先炸再滷]( "豬皮先滷後炸還是先炸再滷")
豬皮先滷後炸還是先炸再滷
先炸後滷，口感QQ彈彈1、滷水配料有很多種可依個人喜歡自由搭配，簡單點的話就用八角、桂皮、香葉這幾種也可以。2、豬皮滷熟後最好留鍋泡浸20分鐘，泡浸過後的豬皮更加入味。3、帶點微辣的口感更好吃，不喜歡微辣的話可省略...
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![炸串辣滷做法東北]( "炸串辣滷做法東北")
炸串辣滷做法東北
原料:豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，幹辣椒50克，老薑500克，幹蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖...
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![怎樣油炸滷花生米]( "怎樣油炸滷花生米")
怎樣油炸滷花生米
用料花生米250克，八角2個桂皮1塊，花椒  適量，鹽適量做法1/5花生米要泡一天一夜2/5滷料放在滷料盒裡封起來3/5滷料盒放水裡煮五分鐘去除滷料的苦味4/5重新換水，放入泡好洗淨的花生米和滷料。5/5中小火煮三十分鐘，關...
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![土豆炸醬滷的做法]( "土豆炸醬滷的做法")
土豆炸醬滷的做法
1/8 土豆切丁備用，用清水洗幾次去去澱粉。2/8 瘦肉切絲備用。3/8 黃醬和甜麵醬混合在一起加清水，攪拌均勻備用。4/8 油熱後加入肉絲翻炒。5/8 肉絲變色後加入土豆丁繼續翻炒。6/8 再加入混合好...
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![油炸滷菜的做法]( "油炸滷菜的做法")
油炸滷菜的做法
1、用於先滷後炸的滷水配置時，建議不用使用老抽、蠔油這種調料，醬油的選擇上以生抽為主，然後搭配冰糖，這樣可以讓滷後炸的色澤更名明亮動人。2、配置先滷後炸的滷水時，前香大部分情況下還是以八角、桂皮來構築，但是並不建議...
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![滷油炸豆腐片滷水配方]( "滷油炸豆腐片滷水配方")
滷油炸豆腐片滷水配方
1、豆腐、烹調油、花椒、八角、大蔥、姜、鹽、黃酒、芝麻醬、韭菜花、醬豆腐、蒜汁、花椒辣椒混合油、香菜、香醋。2、先把豆腐切成三角形厚片。3、然後用油炸成金黃色撈出備用。4、把10克花椒和3克八角裝入一隻不鏽...
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![油炸滷麵筋的做法大全]( "油炸滷麵筋的做法大全")
油炸滷麵筋的做法大全
食材：油炸滷麵筋3塊、油適量、醬油1勺、白糖適量、大料2個、姜少許、澱粉適量、天津甜麵醬2勺、香油適量烹飪步驟做法 步驟1麵筋撕成大塊步驟2燒開水焯一下，去除多餘的油步驟3起鍋燒油，油熱後下大料，煸香後放入放蔥姜...
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![肉絲炸醬滷做法]( "肉絲炸醬滷做法")
肉絲炸醬滷做法
準備黃豆醬470克、油150克、水235克、五花肉280克、蔥半根、大料2個、香葉2片、花椒40粒。1、將五花肉去皮切成1釐米左右的肉絲。2、將準備好的蔥切成蔥花，可以分成兩份備用。3、黃豆醬可以準備海天黃豆醬，因其甜鹹程度...
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![鵪鶉能不能先滷後炸]( "鵪鶉能不能先滷後炸")
鵪鶉能不能先滷後炸
能步驟1鵪鶉用清水浸泡，焯水步驟2調滷水。先用油將小料，香料炒香，加水放入鵪鶉，老抽，黃酒，基本調料，燒開後用高壓鍋壓25分鐘左右，鵪鶉就滷好了。步驟3調糊。雞蛋，麵粉，澱粉，少許吉士粉攪拌成糊步驟4鵪鶉熟後裹上糊下5層熱的油中...
