鵪鶉能不能先滷後炸

能

步驟 1

鵪鶉用清水浸泡，焯水

步驟 2

調滷水。先用油將小料，香料炒香，加水放入鵪鶉，老抽，黃酒，基本調料，燒開後用高壓鍋壓25分鐘左右，鵪鶉就滷好了。

步驟 3

調糊。雞蛋，麵粉，澱粉，少許吉士粉攪拌成糊

步驟 4

鵪鶉熟後裹上糊下5層熱的油中炸酥裝盤

步驟 5

調滷汁。滷水調味，放入蒜末即可