炸醬麵滷的做法

1、 將娃娃菜、黃瓜、水蘿蔔、豆芽、青豆、黃豆等配菜切好或煮好，做成菜碼備用。黃豆要提前泡好再煮熟哦!我的黃豆是套餐裡現成五香黃豆。

2. 將一袋幹黃醬用溫水稀釋後和一袋甜麵醬(稀釋後的黃醬與甜麵醬的比例是8:2，大約各一包即可)充分攪拌。水不要放多，醬還要炒制。

3. 鍋中倒入底油，是平時炒菜的兩倍。油熱放入薑片，香味出來後放蒜末，轉小火要不蒜容易糊，然後放入蔥末這叫倒熗鍋。

4. 放入切好的五花肉切丁，翻炒至出油盛出。鍋內留著煸肉的豬油，把混合好的醬倒進鍋裡中火炒出醬香。

5. 醬出香味了，倒入熱水，放入肉丁、料酒、冰糖和八角(根據自家口味可以放桂皮等)。

6. 小火熬一個小時左右。期間要不時的翻動，防止糊鍋。只要之前放的油夠多一般不會糊鍋。出鍋時放點生蒜末，這叫兩頭使蒜。

7. 做好的炸醬色澤很誘人哦!

1、準備胡蘿蔔、秋葵、滷牛肉、白芝麻、番茄沙司、香菜、大蔥、豆瓣醬、韓式辣醬 、白糖。

2、胡蘿蔔、秋葵切碎，蔥切蔥花，牛肉取1/3片成片，餘下的切小丁豆瓣醬與韓式辣醬放入碗裡，攪拌均勻。

3、炒鍋入少許的油，炒香蔥花，放入胡蘿蔔丁翻炒，待炒出紅油，盛出待用。

4、炒鍋放油，油放的稍微多點，放入蔥絲、香料，熬出香料油，香料取出不用，放入攪拌好的醬翻炒至醬顏色發亮，倒入半碗水，用盛醬的碗裝水，放入番茄沙司

5、小火燉醬燉至醬變濃稠，放入胡蘿蔔丁炒勻，放入白糖炒勻

6、放入秋葵、牛肉丁炒勻，最後放入少許的白芝麻炒勻即可。

準備已剁好的肉餡，加料酒，生薑末調拌均勻，熱鍋下油，倒入拌好的肉餡，快速翻炒5分鐘，下黃豆醬，繼續翻炒，加少量水和醬油，快速翻炒關火，撒一把蔥花，起鍋。