正宗炸醬麵的做法

材料準備

材料：麵條、豬肉（肥瘦搭配）、蔥、姜、蒜瓣、豆腐乾、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、清水。

1．蒜瓣剝好剁碎、蔥切蔥花、姜切末

2．豬肉剁成肉餡兒

3．豆腐乾先切細條再切碎粒。

烹飪方法

1．鍋子裡放適量油，油稍稍多一點。下肉餡兒拌炒，到肉變色

2．放蒜粒薑末，繼續大火拌炒

3．轉小火放適量豆瓣醬

4．轉大火拌炒

5．放豆腐乾

6．大火拌炒

7．轉小火放適量生抽

8．適量老抽

9．適量料酒

10．一點點白糖

11．適量鹽調味

12．大火燉煮入味即可

13．煮一鍋開水，放麵條

14．用筷子撈散。大火煮開。舀一小碗清水，繼續再煮開，煮2-3分鐘即可。喜歡吃軟一點的可以多煮會兒

15．鍋子放少許油。把蔥花爆香小火熬2-3分鐘

16．麵條撈出來

17．澆上肉醬

18．澆上蔥油。

1/17 豆芽用熱水焯一會

2/17 黃瓜，胡蘿蔔切絲

3/17 胡蘿蔔用熱水焯一會

4/17 五花肉餡子

5/17 蔥薑末準備好

6/17 熱鍋涼油，油略多點！

7/17 放入五花肉餡翻炒

8/17 黃豆醬和甜麵醬適量

9/17 把醬加水調和一下

10/17 倒入倒入鍋中翻炒

11/17 炸醬就做好了！

12/17 鍋中下面

13/17 面熟後放入涼開水中過一下

14/17 放入碗中

15/17 擺上所需要的菜菜！

16/17 最後加上炒好的炸醬就好了

原料：豬肉、香菇、黃瓜、胡蘿蔔、麵條、芝麻、黃豆醬、鹽、雞精、生抽、老抽、白糖、蔥、薑末。

做法步驟：

第1步、先準備食材。先把肉切成比肉末稍微大一點點的顆粒。然後切幾個香菇。切成香菇碎，香菇要焯好水再切。黃瓜，胡蘿蔔切絲。

第2步、熱鍋涼油。倒入肉末。翻炒。變色再放入蔥姜也可以，先炒松江再放肉也可以。炒熟倒出來備用。

第3步、起鍋燒油，倒入適量的甜麵醬。和黃豆醬小火翻炒幾下，加入白糖翻炒倒入水。煮至冒泡粘稠。

第4步、然後把剛才炒過的肉末倒入醬中。再把香菇也倒進去翻炒。均勻。翻炒兩分鐘後倒入鹽，雞精、生抽，老抽。

第5步、倒入開水再煮幾分鐘就可以啦。

第6步、水開下面條，這個大家都會吧。麵條煮熟煮熟以後，倒入放有開水的容器裡過一遍。

第7步、麵條撈出，放入胡蘿蔔絲，黃瓜絲，香菜碎，撒一點芝麻，還有這個炸醬。攪拌就可以吃了。