沙縣炸醬麵醬料正宗做法

原料

五花肉500克，麵條150克，洋蔥半個，胡蘿蔔1個，香菇1把，黃瓜1個。

調料

老抽、生抽、黃豆醬各2調羹，蠔油、白糖、豆瓣醬各1調羹，胡椒粉適量，食用油50克。

做法

第一步：先來做炸醬麵的醬，把五花肉洗淨去皮切小塊，半個洋蔥切絲，四分之一的胡蘿蔔切小塊，香菇提前浸泡30分鐘清洗乾淨擠幹水分，全部的食材處理好放入絞肉機裡。

第二步：蓋上蓋子把全部的食材絞成肉餡，別絞得太碎了，否則吃起來沒有顆粒感。

第三步：鍋燒熱倒入50克的食用油，鹽溫5成熱倒入絞好的肉餡煸炒，中小火不停的翻炒，把肉餡炒至變色，調入兩調羹黃豆醬，一調羹豆瓣醬翻炒均勻，再小火慢慢的熬肉餡，期間要經常的翻動一下防止糊鍋。

第四步：把肉餡熬出多餘的油脂，熬出醬香味即可，調入老抽、生抽各兩調羹，蠔油、白糖各一調羹，適量的胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。

第五步：把熬好的炸醬放碗裡備用，這樣一碗香噴噴的炸醬就做好了，我們一次可以多做一些放瓶子裡再放冰箱儲存，用來拌麵、拌飯、拌青菜等都非常好吃。