廣東炸醬麵肉醬做法

用料:豬腿肉餡500克，甜麵醬300克，蠔油150克，胡蘿蔔半根，香菇(隨便)5朵，蔥薑蒜、麻油少許，花椒、八角少許

一、準備好所有食材。

二、熱鍋，倒入植物油與麻油(各半)，冷油倒入花椒、八角混合物爆香，待香料變色、香味出來後把花椒八角撈出，只留花椒油。

三、倒入蔥薑蒜翻炒，再次爆香。

四、倒入肉餡煸炒2分鐘左右，有少許油脂出來。

五、加入香菇粒及胡蘿蔔粒翻炒。

六、加入甜麵醬、蠔油、糖、鹽翻炒5分鐘，關小火再燉煮10分鐘。

七、油脂分離即可出鍋，裝盤

八、手工面、青菜另起鍋焯過，加點榨菜粒，裝盤。

1/6

豬肉切成小丁。

2/6

蔥，姜洗淨切蓉，準備好豆瓣醬。

3/6

鍋中倒入食用油，放入五香粉。

4/6

油燒至八分開，放入肉丁煸炒。

5/6

肉丁變色，放入蔥，姜爆香，放入豆瓣醬煸炒。

6/6

放入白糖煸炒，放入味素，出鍋盛入碗中。

首先做廣東炸醬麵肉醬的做法是，選擇豬肉的時候可以選擇瘦肉，裡脊肉不是一定要選擇梅頭肉，至於確實切絲，切片，切粒，隨自己喜歡