廣東魚頭煲黃椒醬做法

原料：魚頭1 個（重約1000 克），洋蔥、水發粉條各100 克，生薑3 片，大蔥3 段，小蔥花2 小勺，薑末1 小勺，蒜末1 小勺

調料：黃椒醬3 大勺，蒸魚豉油3 大勺，料酒1 大勺，鹽1/2 小勺，調和油2 大勺

做法步驟：

1、 魚頭洗淨，剁成大塊放入盆內，加入薑片、料酒、蔥段和鹽拌勻，醃製10 分鐘。

2、 將魚頭逐塊放入沸水鍋內焯透， 撈出後再用清水洗兩遍，瀝乾水。

3、 洋蔥剝皮，切成絲，放入砂鍋內墊底，上面放水發粉條，再擺上魚頭塊。

4、 淋蒸魚豉油。

5、 坐鍋點火，倒入調和油燒熱，下入薑末和蒜末炸香，倒入黃椒醬炒香。

6、 起鍋澆在魚頭塊上。

7、 蓋上砂鍋蓋， 上火加熱10 分鐘至魚頭熟透入味。

8、 撒上小蔥花即成。