剁椒魚頭的做法,好看又好吃的孔雀剁椒魚做法
這款孔雀剁椒魚簡單好做,是一道極佳的喜慶宴客菜,很適合過節宴客使用。魚肉經過清蒸之後,不僅保持了魚原有的風味,增加了剁椒和蒸魚豉油更使得鮮美嫩滑。此外,造型漂亮的開屏魚,外形美觀,新手也可以很容易操作。
孔雀剁椒魚的做法
1、武昌魚一條,蔥姜適量,朝天椒一個,尖椒一個,蒸魚豉油2勺,剁椒適量,料酒1勺
2、魚去鱗去內臟洗淨
3、將身體部分切成厚薄均勻的片狀,蔥姜切絲,辣椒取少許切成圈狀
4、魚段加入料酒醃製10分鐘,將魚段放入盤中,擺成孔雀開屏狀,再擺入魚頭和魚尾
5、放上薑絲,少許蔥末
6、起油鍋放入剁椒稍微煸炒,將醬料均勻鋪在魚上,淋上蒸魚豉油,紅綠辣椒圈裝飾
7、將魚放蒸鍋中,上汽後大火蒸8分鐘左右即可
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