廣東花甲燜魚的做法

用料:鱸魚一條，花甲一斤，芹菜半根，洋蔥半個，金針菇一把，綠豆芽300克，豆皮200克，西蘭花4朵，蔥薑蒜適量，香菜2根，小蔥3根，料酒3勺，蠔油為勺，雞粉一勺，白糖2勺，鹽2勺，豆豉2勺，白胡椒粉一勺。

1、新鮮鱸魚買的時候讓商家幫忙收拾乾淨，在背上切幾刀。

2、花甲買回來泡在鹽水裡吐沙1小時，清水中加入料酒煮開。

3、準備蔥薑蒜，配菜切好裝盤備用。

4配菜洗淨切好備用。

5香菜切段，小蔥葉切小段。

6、砂鍋加少許油，下蔥薑蒜爆香。加洋蔥塊煸炒幾下。下芹菜煸炒幾下。下金針菇、西蘭花、綠豆芽，凍豆腐豆皮。

7、鱸魚放在蔬菜上面，旁邊空餘比處放花甲。

8、加生抽，料酒，胡椒粉、蠔油，白糖，鹽、豆豉再放一小碗開水，蓋蓋燉煮8分鐘，關火後加香菜小蔥，直接端卜桌面那可。