紅燜光魚做法

材料

燈光魚1條，土豆400克，北豆腐300克，蔥段、薑片各30克，小蔥段20克，香菜5克。調料大連醬油70克，鹽、味精各10克，紅幹椒、八角各３克，豆油100克，清湯１千克。

做法

1、燈光魚洗淨，一切為二使之相連土豆去皮，切成重約20克的塊，個頭小的不用切，直接使用北豆腐切成長8釐米、寬5釐米、厚3釐米的大塊。

2、大鍋加熱，放入豆油燒至七成熱，入蔥段、姜小火煸炒出香，放入燈光魚小火煎3分鐘至一面色澤金黃，將燈光魚翻過來，再用小火煎另一側時間約2分鐘，入八角、紅幹椒小火炒香，入大連醬油、鹽、味精、清湯、土豆、北豆腐，蓋上鍋蓋中火燒開後小火燉25分鐘左右至熟，出鍋裝盤，撒上小蔥段、香菜即可。

紅燒光魚的做法：

1、起鍋燒油，倒入八角，花椒，蔥薑蒜爆香，隨即倒入光魚過油。

2、轉小火，倒入料酒，味達美，少量鹽，加入適量水，蓋上鍋蓋熬。

3、待湯汁剩三分之二的時候，轉中小火咕嚕，直至湯汁變濃稠，撒入蔥花香菜關火即可出鍋。

用料為：魚條、薑片、蔥根、蒜瓣、料酒勺、花椒粒。