炸紅魚的正確做法

做法

1、紅杉魚泡清水裡洗乾淨，(一般買魚的時候老闆會給宰殺好去除內臟，但是裡面腹壁上的膜還存留著，洗的時候注意把它揉搓掉)然後用剪刀把頭去掉

2、在洗乾淨的紅杉魚身上斜幾刀，以便更好地入味然後把調料放上去，用筷子將魚翻滾幾下，使它們儘量均勻的沾上調料，然後醃2小時以上(夏天放冰箱，冬天室溫就可以)

3、把醃好的紅杉魚放麵粉裡翻滾一下，兩面都沾上面粉，然後用手輕輕的敲打一下魚體，抖落浮粉

4、中小火把鍋先乾燒一下(開火大約2分鐘)放少許油燒熱(手放在鍋上方大概一指頭的距離感覺有熱熱的溫度)拎著魚尾輕輕的把粘滿面粉的魚放進去煎，這時可以握著炒鍋把輕輕前後搖晃一下，看一面煎的顏色發黃了翻個再煎另一面，直到兩面金黃就可以出鍋了，帶椒鹽一起上桌

材料:

紅魚，麵粉，鹽，黑胡椒，黃姜粉，食用油，檸檬

做法:

1. 將鹽，黑胡椒粉及黃姜粉加入麵粉中拌勻

2. 紅魚切花刀，放入麵粉中裹勻

3. 將魚放入油中炸熟

4. 配以檸檬裝盤，可根據自己口味加入新鮮檸檬汁