油燜小龍蝦做法

油燜小龍蝦的做法步驟

主料

小龍蝦1000g

輔料

鹽適量

花椒適量

油適量

生抽適量

料酒適量

香醋適量

白糖適量

薑片適量

乾紅椒適量

八角適量

小蔥適量

做法

1、小龍蝦用小刷子，鹽清洗，衝乾淨

2、熱鍋放油，依次放入花椒、薑片、乾紅椒、八角，翻炒出香味

3、洗淨的小龍蝦放入鍋內，加入適量鹽、料酒、香醋、白糖（少許）生抽翻炒3分鐘

4、鍋中加入水，水面不低於蝦面，大火燜15--20分鐘，中途翻動2--3次。

5、開啟鍋蓋，加入雞精小蔥翻炒10下，出鍋就好了。

做法：小龍蝦用刷子刷乾淨，然後去掉蝦頭，把蝦腸扯出來。洋蔥切條。幹辣椒剪成段，蔥切段。鍋內放油，多點油，油燒熟，把龍蝦放進去炸。然後撈出瀝乾油。

鍋留底油放大料，辣椒醬，火鍋料炒香，放花椒，辣椒，姜，蒜炒香，放醬油翻炒。放龍蝦翻炒均勻。然後放啤酒。放蠔油，鹽，雞精。蓋蓋燜燒開後放蔥段，洋蔥，再蓋蓋燜，直至收汁。然後裝盤。