小龍蝦為什麼要先油炸,小龍蝦為什麼夏天有
小龍蝦是很多人都吃過的美食,做法也是十分多的額,那小龍蝦為什麼要先油炸?小龍蝦為什麼夏天有?
小龍蝦為什麼要先油炸
高溫過油可以立即將龍蝦頭部和尾部中間位置油炸裂開,但是又不會脫離,瀝乾後再煨煮會充分入味,所以這一步很關鍵,會使尾部內部的蝦肉也充分入味。
小龍蝦為什麼夏天有
吃龍蝦每年的5月到10月是一季,這期間的小龍蝦比較肥美,而最佳的時候是6-8月。在龍蝦的生長過程中,6月份肉質變得飽滿起來,6、7、8三個月是龍蝦長得最為強壯的時候。
我們把龍蝦買來後,最好放在清水裡養24-36小時,使其吐淨體內的泥沙等雜質。在加工龍蝦時,它兩鰓裡的髒東西要清除,因為鰓毛裡面吸附了很多細菌,最好是把鰓剪掉,蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢,一定要剪掉。最後還要經過刷、洗才能烹飪。
野生龍蝦一般6-8月時候出洞,這個時候就是吃龍蝦的最佳時期了。
養殖龍蝦每年4—5月份放養,10—11月份收穫,每畝鮮蝦產量達300公斤左右,最高達400多公斤。所以大家一般在秋冬天盛產海鮮的時候就能夠吃到鮮美的龍蝦了,而且蝦的產量很高,完全不用擔心會很難買得到。
龍蝦喜棲息於水草、樹枝、石隙等隱蔽物中。該蝦晝伏夜出,不喜強光。在正常條件下,白天多隱藏在水中較深處或隱蔽物中,很少活動,傍晚太陽下山後開始活動,多聚集在淺水邊爬行覓食或尋偶。若受驚嚇,迅速逃回深水中。該蝦多喜爬行,不喜游泳,覓食和活動時向前爬行,受驚或遇敵時迅速向後,彈跳躲避。
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