小龍蝦千萬別吃頭是怎麼回事​，小龍蝦為什不能吃頭

小龍蝦是每年夏季很多人都會吃的美食，尤其是作為夜宵是非常美味的額，那麼小龍蝦千萬別吃頭是怎麼回事？小龍蝦為什不能吃頭？

小龍蝦千萬別吃頭是怎麼回事

近日有訊息稱在吃小龍的時候千萬不要吃頭，據說小龍蝦的頭部有排洩物和寄生蟲，所以不適合食用，除此以外小龍蝦的器官也有很多在頭部，會影響健康。

很多人吃小龍蝦捨不得丟掉蝦頭，其實這是最髒的地方!小龍蝦的胃等器官都集中在頭部，易堆積分泌物和排洩物，甚至被檢測出有寄生蟲，一旦轉移到人體內部，就會影響健康。寄生蟲高溫下很容易被殺死，吃小龍蝦一定要徹底煮熟!

食用小龍蝦與“橫紋肌溶血癥”有關聯，儘管致病機理尚不清晰，但與食用小龍蝦有關，小龍蝦頭部集中了鰓、胃等主要臟器，重金屬含量高，在食用小龍蝦時儘量不要食用小龍蝦頭部。

小龍蝦為什不能吃頭

蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。由於蝦的頭胸部包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排洩器官觸角腺以及膀胱和排洩孔，簡單來說，吃蝦頭等於吃了蝦的排洩物、半消化的蝦食，喝了蝦尿。更重要的是在生長環境不好的地方，蝦頭會富集環境中的重金屬。

從健康的角度來說，確實不建議吃蝦的頭部，除了泥沙難以除淨以外，還可能有寄生蟲等風險，而蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子，裡面當然是蝦便便，烹飪前也應該去掉。另外，不要吃醉蝦、蝦刺身等食物，一些寄生蟲可以蝦為中間宿主，以肝吸蟲為例，它的幼體“囊蚴”寄生在蝦的肌肉裡，人吃了含有囊蚴的蝦就可能染上肝吸蟲病。 一般調味品如醬油、醋殺不死魚蝦體內的囊蚴，但經過高溫烹煮後就安全了。