小龍蝦頭能吃嗎,小龍蝦頭一般是不能吃的
龍蝦是夏季夜宵攤上最受歡迎的食物了,或者說不僅僅是夜宵,平時嘴饞的時候也會做上一盆小龍蝦打打牙祭,但是很多人吃龍蝦卻連龍蝦頭一起吃了,小龍蝦頭能吃嗎?小編來為大家解密。
小龍蝦頭能吃嗎
不能吃。
吃小龍蝦最好不要吃頭部,它的體內易積聚有害物質,特別是頭部很容易吸附重金屬和細菌。因此,吃小龍蝦可能引起過敏和急性腸胃炎,龍蝦的頭頸有導致肺吸蟲病的危險。蝦的迴圈系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部,腹部可以說只是運動器官。
因此從健康的角度來說,確實不建議吃蝦的頭部,除了泥沙難以除淨以外,還可能有寄生蟲等風險,而蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子,裡面當然是蝦便便,烹飪前也應該去掉。
吃了龍蝦頭會有什麼後果
小龍蝦生活在比較能夠耐受骯髒的環境,屬於雜食動物。特別喜歡吃已經腐爛的小動物屍體。在環境惡劣的河道里捕捉的小龍蝦不要食用。
如果是從市場上購買的小龍蝦,在清洗過程中最好把嵌在其體內的一條黑色腸子給抽除;其次,小龍蝦體內寄生著肺吸蟲早有“記載”。因此,如果是生食或半生不熟都可能使人體感染上這種寄生蟲,引起肺吸蟲病。輕者咳嗽、胸痛、咯血,嚴重的更有可能發生癲癇或偏癱。所以,食用小龍蝦,必須確保煮熟,配合醋、蒜等佐料食用。
另外,如果自己家做龍蝦,可將其兩邊腮剪下,然後挑出砂包,再把腸子(也就是背上的那根莖)抽去。一般而言,餐廳很難做到如此“精加工”,所以吃時一定要把頭去掉。
如何正確吃小龍蝦
不論是在家還是餐廳,吃小龍蝦時都要格外注意衛生。在家吃小龍蝦,買回後,要先用清水沖洗乾淨,最好在水中放養一兩天。烹調前,要先去頭。再用刷子刷洗蝦殼。此外,小龍蝦一定要煮熟,一般應用中火煮30分鐘,每次吃最好不要超過10只。
在餐廳就餐,如看到特別鮮亮,但蝦鉗較少的小龍蝦,使用“洗蝦粉”的可能性就比較大,應慎食。吃小龍蝦前,還要看一下小龍蝦的軀體,如尾部蜷曲,說明入鍋前是活的。如果尾很直,說明入鍋之前就已經死了,死的小龍蝦體內的病菌易超標,最好不要吃。
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