小龍蝦清洗方法,龍蝦需清洗乾淨才能吃哦
我們大家都知道,龍蝦是靠吃腐爛物為生的,但是龍蝦也有人工清水飼養的,即便如此,我們還是應當清洗乾淨才能吃,那小龍蝦的清洗方法和步驟是怎樣的呢?
小龍蝦清洗方法
浸泡
將小龍蝦放在清水中養上24小時,這樣可以讓它自己清潔內臟,並更加方便清洗下腹部。
刷肚皮
新鮮活潑的小龍蝦的下腹部非常的髒,也是藏汙納垢最多的地方。用家裡不用的牙刷或者鋼絲球洗刷腹部刷去泥土,一隻手要抓住龍蝦的背部,防止手被鉗住。
醋+鹽浸泡
用刷子除了把龍蝦腹部洗刷乾淨,也要全身洗刷,洗刷後,龍蝦是挺乾淨的了。但是這還不夠,要開始清洗龍蝦內部,倒些醋和鹽巴和水調好,把龍蝦倒進去浸泡15-20分鐘,讓龍蝦把體內臟東西和腮邊髒東西都吐出來。再清水清洗幾遍,這樣才算最乾淨的清洗。
去除腸子
把龍蝦清洗乾淨後,也要去除龍蝦體內不乾淨的器官比如腸子。要去除龍蝦的腸子其實很簡單,龍蝦的尾巴有三部分,取中間那個尾巴左右扭動,慢慢的拽出來,腸子就跟著出來了。
剪蝦頭去內臟
蝦的頭部有個內臟,聚集很多沒消耗掉的髒東西,這個是需要去除的。在龍蝦頭部三分之一的地方用剪刀稍微剪開一個口子,不要直接剪斷,然後就會看到一個黃色和黑色的,黑色是內臟,然後把內臟扯掉就可以了。
剪腳
如果是在家裡吃的,無所謂好看,也可以把龍蝦多餘的腳剪掉,這樣清洗起來會更方便和乾淨。
小龍蝦如何挑選
一看
正規渠道養殖的健康小龍蝦,形狀完整,個頭均勻,頭和身幾乎各佔一半,顏色紅亮乾淨,腹毛、爪毛乾淨,腹白。
被汙染的小龍蝦:來自不同水域或是野生的,大小不勻,腦袋大身子小,顏色褐紅或鐵紅,關節處較髒,腹部毛髒,頭部有汙物,或是寄生蟲。
二聞
水質好的區域養殖的,無腐敗,重金屬等味道,含有一股自然的水腥味。
受汙染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。
三比
同樣的季節,人工養殖的要大一些,個頭均勻,肉質也比較飽滿。
野生汙水水溝裡自然生長的個頭小,頭部比身體大一倍,殼厚肉少。
四做
在餐館吃做好的小龍蝦時,如果發現龍蝦的尾巴是直的,那麼這些龍蝦就是死蝦,千萬不要吃。如果是彎曲的,蜷縮著身體的,就表示是活蝦,可以吃。
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