小龍蝦的黃在哪裡,小龍蝦的黃膏可以吃嗎
小龍蝦,這個也是美味到不要不要的,很多人都是喜歡吃的,可美味了,那麼這個小龍蝦的黃在哪裡?小龍蝦的黃膏可以吃嗎?
小龍蝦的黃在哪裡
小龍蝦的黃在頭部,不過小龍蝦的頭容易遭受汙染,所以網上也有很多訊息稱小龍蝦的頭不適合食用,因此小龍蝦的黃也建議少吃。
小龍蝦頭裡面的黃色物質是蝦黃。母蝦到成熟期,頭頸處會含有蝦黃,所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦,但沒有蝦黃則不一定是公蝦,母蝦未成熟也看不到蝦黃。一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃,母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃,俗稱“紅頭仔”。吃龍蝦,除了蝦肉,誘人的蝦黃也是很多人的最愛。龍蝦頭、鰓、腸,以及很多人最愛吃的蝦黃,最好剔除,不要食用。專家介紹,小龍蝦的鰓、肝臟、胃等主要臟器集中在頭部,食物、水流經過和停留都在頭部,蝦頭部分的重金屬含量往往高於蝦尾,蝦黃則是龍蝦的性腺,與肝臟挨一起,容易遭到汙染。因此,蝦黃最好少吃。
小龍蝦的環境適應能力確實很強,能夠在汙染嚴重的地方存活下來。而在水體存在汙染的情況下,生活在其中的魚、蝦、蟹等水產品確實會從中富集汙染物,最典型的包括甲基汞、鎘、多氯聯苯和二噁英等。而小龍蝦對重金屬的富集能力也高於草魚、鯽魚之類。這些重金屬和汙染物都去了哪裡呢?其中大部分被轉移到了外殼,隨著不斷生長和脫殼,這些重金屬毒素也就被移出體外了;另一部分,則集中在了鰓和內臟中,而鰓和內臟主要就是在頭部。蝦身派可以不用擔心了,尾部的肉裡並無太多重金屬,引起重金屬中毒的可能性不大,但蝦頭就不建議食用了。
小龍蝦的黃膏可以吃嗎
最好不要吃。
從健康的角度來說,確實不建議吃蝦的頭部,除了泥沙難以除淨以外,還可能有寄生蟲等風險,而蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子,裡面當然是蝦便便,烹飪前也應該去掉。另外,不要吃醉蝦、蝦刺身等食物,一些寄生蟲可以蝦為中間宿主,以肝吸蟲為例,它的幼體“囊蚴”寄生在蝦的肌肉裡,人吃了含有囊蚴的蝦就可能染上肝吸蟲病。 一般調味品如醬油、醋殺不死魚蝦體內的囊蚴,但經過高溫烹煮後就安全了。
一般來說,龍蝦頭、鰓、腸,及很多人最愛吃的蝦黃,可能味道是不錯,但最好剔除,不要食用。小龍蝦的鰓、肝臟、胃等主要臟器集中在頭部,食物、水流經過和停留都在頭部,蝦頭部分的重金屬含量往往高於蝦尾,蝦黃則是龍蝦的性腺,與肝臟挨一起,容易遭到汙染。所以,蝦黃最好少吃,尤其是在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下,蝦黃最好不吃。
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