蒸小龍蝦要不要去頭開背,新換殼的小龍蝦要蒸多久才熟
小龍蝦,可以說這個是海鮮的一種了,是很多人都是喜歡吃的,是超級的好吃美味的,可討人喜歡了,那麼這個蒸小龍蝦要不要去頭開背?新換殼的小龍蝦和殼很堅硬的小龍蝦蒸的時間區別是怎樣的?
蒸小龍蝦要不要去頭開背
蒸小龍蝦可以不去頭開背。
小龍蝦中的主要成分是水分和蛋白質,受熱之後變性,若是將小龍蝦去頭開背,小龍蝦直接接觸熱氣的肉質很容易出現蛋白質變性嚴重,比別的地方更老,食用起來口感受到影響,因此蒸小龍蝦可以不去頭開背。但是不介意的人群也可以去頭開背,這樣比較好食用。
新換殼的小龍蝦要蒸多久才熟
新換殼的小龍蝦外殼比較軟,身體也不夠飽滿,因此不需要長時間的蒸制,就可以蒸熟。
1、高壓鍋
高壓鍋蒸壓力大,溫度高,因此蒸小龍蝦的話時間比較短,在蒸汽頂被壓力衝上去之後,再蒸3分鐘左右就可以了,此時小龍蝦已經完全變紅成熟。
2、普通電飯鍋
一般普通的電飯鍋蒸小龍蝦的時間需要長一些,通常是出氣口有很大的水蒸氣之後,再蒸7到8分鐘。
殼很堅硬的小龍蝦蒸多久才熟:
殼很堅硬的小龍蝦一般是長足了的小龍蝦,熱氣不容易進去,肉也比較飽滿,因此需要蒸久一點才可以。
1、高壓鍋
高壓鍋壓力很大,溫度很高,可以很快的蒸熟食物,因此殼很堅硬的小龍蝦在蒸汽頂被壓力衝上去之後再蒸5到8分鐘左右就可以了。
2、普通電飯鍋
普通電飯鍋蒸蒸殼很硬的小龍蝦一般上氣之後再蒸10分鐘左右,最多最多不能超過15分鐘,不然肉會很老。
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