油燜大蝦家常做法正宗

油燜大蝦做法:

一 ，把買回來的蝦洗乾淨 挑出蝦線（背部第二個節骨，用牙籤從側面穿透，從背部挑出），入鍋大火炸制顏色變紅 撈出

二，鍋中留取少量底油 加入姜蒜末和適量的番茄醬炒勻

三，倒入炸好的蝦，翻炒的時候 有勺子 壓蝦頭，讓蝦黃流出這樣更好吃哦。

四，加入兩勺生抽 兩勺料酒 少許糖 和適量的鹽調味，翻炒均勻。

五，加入少許清水（開水更好）蓋上鍋蓋悶兩分鐘 最後加入水澱粉勾芡 ，出鍋 可以加上少許蔥花。

1，準備好大蝦剪去蝦腳和蝦鬚，從大蝦的第二個蝦殼處用牙籤挑出蝦線。

2，用刀把蝦背掀開這樣做起來會更容易入味，處理好的大蝦放入涼水中清洗乾淨控幹水分備用。

3，調一個料汁：碗中加入適量的白胡椒粉去腥，一勺食鹽，2勺白糖，2勺生抽，2勺料酒，攪拌混合均勻。

4，起鍋燒油，油熱後下入大蝦，把大蝦煎至金黃，煎出蝦油，這樣做出來的大蝦吃起來才會更香。

5，大約3分鐘左右煎至大蝦表面金黃，倒入一勺料酒翻炒幾下去腥，然後再下入蔥薑絲炒出香味。

6，炒出香味後倒入調好的料汁蓋上蓋子小火燜5分鐘，把大蝦煮熟入味。5分鐘後轉大火把湯汁收濃稠即可出鍋。