花甲的做法，花甲五類做法食譜大全

嘗過花甲的人都會愛上花甲，那麼到底花甲怎麼做好吃呢，花甲的做法有哪些，下面跟隨小編一起詳細瞭解瞭解吧~

花甲的做法：炒

香炒花甲

材料：花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋。

做法：

1、花甲洗淨備用，生薑、蒜切末，辣椒切段備用。

2、鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。

3、鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒，放少許花椒。

4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。

韭菜炒花甲

材料：花甲500g，韭菜200g，蔥白30g，大蒜適量，老薑適量，花椒粒適量，乾紅辣椒適量，郫縣豆瓣醬適量，鹽適量。

做法：

1、提前將原料準備好，花甲用鹽水浸泡讓其把沙子充分吐出來，然後清洗乾淨待用。

2、韭菜、蔥白切段，老薑切絲、大蒜切片，乾紅辣椒切段備用。

3、鍋內倒油燒熱至7成時，倒入薑絲、蒜片、幹辣椒段、蔥白、花椒粒、郫縣豆瓣醬爆香鍋。

4、待鍋內輔料爆香後，倒入清洗乾淨的花甲大火翻炒。

5、等到所有花甲殼完全張開後，倒入韭菜繼續大火翻炒1-2分鐘。

6、至韭菜變軟顏色變深撒上鹽即可出鍋。

辣炒花甲

材料：花甲1斤、八角1個、花椒十幾粒、乾紅辣椒（小朝天椒也可）3個、姜3片、香蔥2-3根、蒜1瓣、香菜少許、郫縣豆瓣醬1勺、白糖1勺、料酒1勺。

做法：

1、花甲買回後用油鹽水泡一會兒，吐淨泥沙後洗淨。

2、鍋中燒開水，入花甲焯至開口迅速撈出，瀝乾水分待用。

3、香蔥、乾紅辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分開掰成小塊，豆瓣醬、白糖、料酒混合攪勻待用。

4、熱鍋涼油，小火，入花椒八角薑片蒜瓣，煸香後入香蔥段、乾紅辣椒。

5、轉大火，入花甲快速翻炒幾下，倒入調好的豆瓣醬+料酒+白糖，翻炒均勻後即可關火，撒上香菜段，用餘熱翻勻。

花甲的做法：煮

白酒煮花甲

材料：花甲1斤，洋蔥半個(切粒)，蒜蓉1茶匙，白酒200ml，鹽1/2茶匙，九層塔1束，辣椒1只(切碎)。

做法：

1、以中火，用牛油爆香蒜蓉及洋蔥至洋蔥透明，再轉大火，加入花甲快炒，讓牛油沾住每一隻花甲。

2、加入白酒，略炒勻後蓋上蓋約30秒，助酒精蒸發。

3、花甲殼應該慢慢開啟，開啟殼後可灑上鹽及九層塔略炒勻即成。

花甲粉絲

材料：花甲、粉絲、金針菇、小米椒、大蒜、生薑、小蔥、料酒、生抽、蠔油。

做法：

1、花甲放入水中，加入適量的鹽和油，㓎泡1小時以上讓花甲吐乾淨沙子然後在水龍頭下衝洗乾淨。

2、粉絲放入冷水中泡發，因為後面粉絲還有水煮，所以不能用熱水，不然會粉絲化掉沒有嚼勁。

3、生薑切片然後切絲，小米椒切小段，金針菇去頭，小蔥切段，大蒜切末。

4、熱鍋冷油放入薑絲、蒜末和小米椒炒香，放入花甲和料酒翻炒至花甲開口。

5、放入適量的開水，然後加入生抽和蠔油翻炒均勻入味。

6、放入金針菇和粉絲用筷子攪拌均勻讓金針菇和粉絲充分吸收湯汁，加蓋中火燜煮3分鐘左右，最後撒上蔥花出鍋。

茄子煮花甲

材料：花甲150克，茄子100克，生薑10克，紅椒1只。花生油20克，鹽10克，味精12克，白糖3克，紹酒5克，麻油5克。

做法：

1、鮮茄去皮切圓塊，姜切絲，紅椒切條。

2、燒鍋下油，放入薑絲，花甲，攢入紹酒炒片刻。

3、加入清湯，鮮茄煮8分鐘後，再調入鹽、味精、白糖、紅椒片煮3分鐘，淋入麻油倒入湯窩內即成。

花甲的做法：煲湯

排骨花甲冬瓜湯

材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，料酒，鹽。

做法：

1、排骨浸泡一個小時，去掉血水後放入開水中焯水備用。

2、花甲放入鹽水中浸泡後，反覆充分清洗乾淨，冬瓜切厚片備用。

3、清水煮開，放入排骨，加入料酒、薑片慢火燉20分鐘。

4、再加入冬瓜和花甲再燉至東瓜煮爛即可。

5、出鍋前加入食鹽、蔥、香菜調味，完畢。

仔雞花甲湯

材料：淨仔雞1只約300g，花甲250g，鮮姜1大塊，料酒1茶匙5ml，鹽1茶匙5g，香油2茶匙10ml，香菜2根。

做法：

1、花甲用淡鹽水浸泡5分鐘，消毒去穢，再用清水洗淨。

2、仔雞洗淨肚膛，斬去雞爪，切去雞尖，將雞頭扭到一邊翅膀下夾住。

3、香菜切成1寸半的段待用。鮮姜不必切，用力拍破即可。

4、整好形的仔雞放入湯鍋，花甲撒在雞身周圍，放入鮮姜塊，加水，加料酒，大火燒開後轉小火燉煮。

5、燉煮過程中要用勺子撇去浮沫，撇兩三次，保持湯的清新可人。

6、大約半個小時候湯就燉好了，姜塊撈出不要，放鹽、香油、撇入香菜段即可。

海帶蓮藕花甲湯

材料：油2湯匙，鹽適量，鮮海帶100克，蓮藕300克，花甲500克，姜3片，蔥1條，水5碗。

做法：

1、鮮海帶洗淨，切成大小適口的片狀，海帶最好預先泡上兩三小時。

2、蓮藕洗淨去皮去結，切成半釐米厚的薄片，蔥洗淨切成粒。

3、花甲衝淨，燒開一鍋水，放花甲汆水20秒撈起，利於吐沙。

4、熱鍋倒油，放薑片爆十幾秒，倒入清水，煮沸後放入蓮藕，煮20分鐘。

5、放入海帶，煮15分鐘，加花甲燒開，最後放入蔥粒和適量鹽即可食用。

花甲的做法：蒸

黃油清酒蒸蛤蜊

材料：日本清酒4茶匙，日本甜料酒4茶匙，米醋2茶匙，新鮮蛤蜊（帶殼）560克（擦洗淨外殼），黃油3湯匙，醬油1茶匙，青蔥1根切碎。

做法：

1、取一個大炒鍋或調料鍋，在大火上預熱。

2、待鍋熱後，馬上倒入清酒、甜料酒和米醋。

3、再加入蛤蜊，將鍋蓋上，煮至蛤蜊殼開啟，約3至4分鐘。

4、棄掉煮後不開啟的蛤蜊，用勺舀出浮在表面的渣或泡沫，攪入黃油、醬油、青蔥。

5、待黃油融化，翻炒，使黃油塗在蛤蜊殼上。

6、煮好的蛤蜊排放在大碗裡，澆上鍋裡的湯汁，趁熱吃。

蛤蜊蒸蛋

材料：蛤蜊15個，蛋3個，薑片3片，水430cc，醬油1茶匙，米酒1茶匙，鹽少許。

做法：

1、蛤蜊洗乾淨，泡在鹽水中吐砂。

2、薑片放入430cc中煮沸，放入蛤蜊殼開啟馬上撈起，湯汁放涼備用。

3、蛋加入調味料用打蛋器打均勻，再加入放涼的湯汁混合均勻。

4、將蛋液2/3的份量，使用濾網過篩到深盤中。表面包覆鋁箔紙，放入大滾的鍋中，蒸15分鐘至蛋凝固。

5、將剩下1/3的蛋液，用濾網過篩到深盤中，再將煮開的蛤蜊鋪放在蒸蛋表面，表面包覆鋁箔紙，再放入大滾的鍋中，蒸10分鐘至蛋凝固即可。

花甲的做法：熬粥

胡蘿蔔蛤蜊粥

材料：大米，蛤蜊肉，胡蘿蔔，薑絲。

做法：

1、大米淘洗乾淨放進電飯煲內膽。

2、胡蘿蔔切成小丁跟大米放在一起。

3、加入適量清水，選擇煮粥程式。

4、大米跟胡蘿蔔煮爛後，加入蛤蜊肉和薑絲再煮10-15分鐘即可。

蛤蠣雞蛋粥

材料：蛤蠣500g、大米100g、雞蛋2個、醬油、香油、鹽。

做法：

1、提前將原料準備好，為了讓粥更粘稠，大米提前30分鐘浸泡，浸泡時滴上兩滴醬油、香油充分攪勻（這樣做出來的粥更香，更入味）。

2、鍋內倒入適量水，把泡好的大米冷水下鍋中火熬。

3、另起一口鍋，在熬粥的同時處理蛤蠣，鍋內倒入適量水煮沸後倒入蛤蠣，等蛤蠣完全張殼後撈出，剝掉殼取出裡面的蛤蠣肉洗淨待用。

4、調蒸蛋用的蛋液，蛋與水的比例是1:2的比例，先把蛋打勻再加入溫水和適量的鹽調味。

5、把準備好的蛤蠣加入粥中煮5分鐘，放入適量鹽調味，再把蛋液倒在粥上，蓋上蓋子中火煮3-5分鐘即可出鍋。