西蘭花的做法大全，分享西蘭花的10種家常做法

西蘭花具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。但是，西蘭花怎麼做好吃呢？下面為大家介紹生活中比較常見的一些西蘭花的家常做法。

胡蘿蔔清炒西蘭花

食材：西蘭花適量，胡蘿蔔1根，食鹽少許，雞精適量，水適量，植物油適量。

做法：

1、西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切片。

2、鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起。

3、鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘，然後加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了。

西蘭花炒蝦仁

食材：蝦仁8只，西蘭花1小棵，食鹽少許，蒜1瓣，生抽5毫升，澱粉2克，植物油適量。

做法：

1、西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥。

2、將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵；蝦仁用生抽、澱粉醃一下，大蒜拍破切碎。

3、鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出。

4、鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色後，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

蒜蓉西蘭花

食材：西蘭花，蒜頭，植物油，鹽，水，雞精。

做法：

1、西蘭花掰成小朵，洗淨，瀝乾。

2、蒜頭拍一下，去外衣，切成蒜蓉。

3、鍋中加水燒開，放入西蘭花焯水，3~5分鐘，撈起瀝乾。

4、鍋中加適量的植物油，計入蒜泥，爆香，加入西蘭花加入鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

蠔油西蘭花木耳

食材：黑木耳1把，西蘭花1個，胡蘿蔔1根，色拉油適量，食鹽少許，蒜少許，蠔油適量，澱粉少許，水澱粉少許。

做法：

1、木耳一把，泡四個小時。用涼水泡，泡軟後用手抓一抓去掉縫隙裡的灰塵，然後換幾遍水。不需要熱水泡，最後泡一晚上木耳的膠質會更厚，口感也更軟糯。

2、西蘭花一個，胡蘿蔔一根，蒜瓣幾個。西蘭花掰成小朵，清洗乾淨.胡蘿蔔切片，蒜切末，取一點澱粉，加冷水攪勻放在小碗裡備用。

3、鍋裡燒開水，把西蘭花倒進去焯兩分鐘，撈出，浸在涼水裡。

4、鍋里加油，下蒜末炒香，然後把西蘭花和胡蘿蔔倒進去翻炒。

5、下木耳，繼續大火炒，炒到木耳劈啪作響的時候加蠔油，蠔油很粘稠的，用之前可以先倒立兩分鐘，這樣用的時候會輕鬆倒出來。

6、菜里加少許鹽，然後加一些水澱粉進去勾芡，這道菜就算炒好了。

西蘭花炒肉

食材：西蘭花，五花肉，胡蘿蔔，木耳，鹽，生抽，蔥末，蒜末，雞精，耗油，水澱粉。

做法：

1、西蘭花掰成小朵，洗淨，瀝乾。

2、鍋中加大量水燒開，放入西蘭花焯水3~5分鐘，撈起瀝乾。

3、胡蘿蔔切成菱形，木耳提前泡發。

4、五花肉切成小丁，鍋中加適量的有，放入五花肉，翻炒變色後加入木耳，胡蘿蔔，繼續翻炒。

5、放入西蘭花，積血翻炒，至全熟之後，放入食鹽，雞精調味，放入少量耗油。

6、淋入水澱粉勾芡，即可出鍋。

乾煸西蘭花

食材：西蘭花，食鹽，豬油，味極鮮，十三香，大蔥，姜，乾紅辣椒，雞精。

做法：

1、西蘭花掰成小朵，洗淨瀝乾。大蒜，姜，蔥切好，備用。

2、鍋中加適量的油，加入西蘭花煸炒，斷生即可盛出。

3、鍋中加適量的油，家務蔥，姜，蒜，辣椒爆香，下西蘭花，加入味極鮮，加入雞精即可出鍋，裝盤。

鮑汁菌菇西蘭花

食材：西蘭花200克，香菇5朵，黑木耳100克，食鹽1茶勺，雞精1茶勺，蔥適量，姜適量，水澱粉適量，植物油2大勺，白糖半茶勺，高湯適量，鮑魚汁1大勺。

做法：

1、西蘭花洗淨，掰成小塊，放入開水鍋中焯一下撈出。香菇洗淨切片。

2、炒鍋倒油燒熱，下蔥薑末熗鍋，倒入香菇略炒。再倒入西蘭花和木耳炒勻。

3、加入適量雞湯、鮑魚汁、鹽、糖、雞精炒勻，用水澱粉勾芡即可。

西蘭花炒臘腸

食材：西蘭花1朵，臘腸3根，色拉油適量，食鹽少許，蒜2瓣，生抽適量，澱粉少許，白糖2克。

做法：

1、西蘭花切小塊，沸水中灼一分鐘，撈起過冷水，控幹水分。臘腸開水洗一下，去除表面灰塵，斜切成片。

2、蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續爆炒兩分鐘，加入鹽生抽調味，一點點白糖提鮮，最後勾個薄芡即可。臘腸本身有鹹味，放鹽的時候注意分量。

色彩西蘭花

食材：西蘭花1個，黃椒1個，紅腸2小根，色拉油適量，食鹽4克，蒜5克。

做法：

1、洗淨材料，西蘭花撕小朵，紅腸和彩椒切條，蒜切碎。

2、鍋熱後倒油，撒蒜碎炒出香氣。

3、倒入西蘭花翻炒，加少許熱水，稍煮斷生。

4、倒入彩椒紅腸，翻炒一會，撒鹽出鍋。

西蘭花香菇炒培根

食材：培根10條，西蘭花1朵，香菇6朵，洋蔥半個，紅椒1個，色拉油適量，食鹽少許，醬油1湯匙，姜適量，蒜適量，豆豉適量，黑胡椒適量。

做法：

1、平底鍋不放油，略微燒熱後加入培根小火煎出油脂，煎好幾條就推到一邊，用鏟子斬斷，再加新的培根繼續煎。

2、傾斜鍋子，讓煎培根出的油集中到一側，然後加入洋蔥，姜蒜和辣椒末，炒出香味後和培根混合翻炒。

3、加入切好的香菇，繼續翻炒均勻。

4、加入西蘭花，略微翻炒後加入辣豆豉和醬油調味，後大火翻炒至西蘭花斷生，起鍋前加黑胡椒，如果鹹度不夠可以補充少許鹽（因為培根比較鹹，可能不需另外加鹽）。