西蘭花怎麼切開,西蘭花用手掰好還是刀切好
西蘭花是一整朵的,會有很多簇,相互間有黏連,如果像切黃瓜一樣一刀切的話,則會把連在一起的花簇切碎,砧板上也會散落很多綠色的碎粒,並不容易烹調。那麼,西蘭花怎麼切開呢?
西蘭花怎麼用刀切開
方法一:
1、拿住西蘭花的根部,把整株西蘭沖洗後切成小朵狀。一朵一朵片下來,這樣西蘭花就不會散了。
2、拿一小朵西蘭花,在靠近花蕾的地方割一條口子。
3、把刀子從下往上沿著之前割的口子把硬皮撕掉。
4、以此類推,把每個切下來的小朵西蘭花的硬皮全部削乾淨。注意用刀切的時候,不要傷到花蕾。
5、硬皮全部削乾淨後,然後將西蘭花再次清洗後即可。
方法二:
1、切除掉西蘭花莖的底部並扔掉不用,這裡通常纖維粗口感硬。
2、為了方便去莖部的硬皮,可用鋒利的小刀把那些枝枝丫丫的葉子先削掉。切下的葉子用來做沙拉。
3、再用削皮刀去其硬的外皮,直至露出底下淺綠色的細嫩的部分。
4、再用刀子沿著花朵的根部切下,把花朵和莖部分開成兩部分。
5、現在可以開始切花朵部分,同樣可以根據需要豎切成適當的大小,用於烤或燴的,可切成大朵;用於快炒或燉肉或加入意麵的,可切成小塊點的。切的時候,刀尖伸入花梗小分叉的中間部位再切下,儘量把花朵切成一樣大小,方便同時煮熟。
6、如果你把花朵切成小朵,這時可能會有一些莖顯得比較長,可以把稍長的莖橫切掉一小部分即可。
7、最後切莖部,可根據菜式的需要,斜切成0.5-1cm的厚片,或切成比較大的條狀或切絲。
西蘭花怎麼用手掰開
其實,可以不用那麼麻煩,一般西蘭花都是用手掰的。
用手抓住小簇的根部,輕輕一掐就能摘下一小朵完整的西蘭花,還不會影響到旁邊。
西蘭花用手掰好還是刀切好
用手掰也相當方便的,具體怎麼選擇看個人喜好吧。
西蘭花莖部長且表皮較硬,用刀削去硬皮,西蘭花口感會更加好吃。或者,你可以選擇用手掰開後,再用削皮刀把硬皮去掉也行。
但有的可能不是很好掰,可能還是需要用刀切。
最後,處理好後,用鹽水浸泡清洗,放熱水裡焯幾分鐘即可用於烹調。
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