西蘭花怎麼蒸好吃，蒸製法是西蘭花的最營養做法

西蘭花不僅可以炒著吃，煮著吃，還可以蒸著吃。那麼，西蘭花怎麼蒸好吃？

用鍋隔水蒸西蘭花

簡易蒸架子：在鍋子裡倒入2.5釐米深的水。放入蒸架子。把清洗好的西蘭花放在蒸盤裡，將蒸盤放入架子上。如果你沒有蒸盤，也可以直接把西蘭花放在水裡煮。但水不能完全沒過西蘭花，因為放水的目的只是為了製造蒸汽。蓋上鍋蓋，放到煤氣上煮。調到中火，蒸3-5分鐘。

開啟鍋蓋看看西蘭花有沒有蒸好了。開啟鍋蓋的時候，蒸汽會撲面而來，這時的西蘭花是碧綠的。找把叉子戳一戳西蘭花，如果叉子很容易就戳進去了，就說明已經蒸好了。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。而若叉子戳進去的時候還比較費力，那麼就再多蒸幾分鐘吧。小心不要蒸得太爛。爛得像泥一樣的西蘭花吃起來可不方便。最後從鍋子裡盛出西蘭花即可。

專用蒸籠：用隔水的蒸籠，把鍋裡水燒開了，將西蘭花放在蒸籠裡面烹調。既能保持西蘭花的營養成分，也能保持爽脆的口感。一般來說蒸5分鐘也就差不多了。

用微波爐蒸西蘭花

將清洗好的西蘭花裝在微波爐專用碗裡。倒入半杯水，蓋好蓋子。如果你沒有帶蓋子的碗，就找一個盤子蓋在碗上。不要用鋁箔來蓋住碗，因為鋁箔是不能放在微波爐里加熱的。用高火加熱2分鐘。從微波爐中取出西蘭花，戴上手套，開啟蓋子。

如果西蘭花呈碧綠色，而且能輕而易舉用叉子戳碎，那麼就已經蒸好了。如果叉子不容易戳碎西蘭花，就重新蓋起來，再用高火加熱1分鐘。最後取出西蘭花，盛到盤子裡即可。

蒸好的西蘭花怎麼調汁

西蘭花蒸好後，再放炒鍋裡簡單翻炒即可。或者西蘭花蒸好後，做涼拌西蘭花時，加入調好的汁伴著吃味道更佳。

取一小鍋，將水、鹽、雞精、蠔油混合煮沸，然後將10克清水和10克生粉調成水澱粉，倒入鍋中，快速攪拌，至湯汁濃稠時關火。將蒸好的西蘭花取出，將芡汁澆於表面即可。

蒸製法是西蘭花的最營養做法

西蘭花是天然抗癌化合物—蘿蔔硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。和其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

所以，從這個角度來說，西蘭花所有做法，蒸製法是最營養的。而且，水煮西蘭花容易讓口感變得軟，吃起來不爽口。

不過，無論是蒸還是煮西蘭花，都要儘量減少烹調時間。當西蘭花顏色變成油綠色之後再過一分鐘左右就可以了。如果烹調時間過久，西蘭花會變黃變軟，維生素等營養成分也會流失很大一部分。