五花肉剁椒醬做法

材料：瘦豬肉300克，剁椒150克，杏鮑菇100克，姜、鹽、油、味精、醬油、蔥花適量。

做法：

1、瘦肉切成肉丁，杏鮑菇從中間切斷，用手撕成條，姜切未。

2、剁辣椒倒在漏勺裡，擠幹辣椒裡的水份。

3、鍋燒熱去油，倒入剁辣椒用小火煸炒，炒幹剁辣椒裡的水分，炒出剁辣椒的香氣。

4、倒入薑末用小火煸炒，用小火和剁辣椒一起煸炒至香，再放入切好的肉丁，放點醬油，大火爆炒均勻。

5、將杏鮑菇放入蒸籠蒸3分鐘後取出，倒掉盤裡的水分，均勻的撒上適量的雞精。

6、然後將炒好的剁辣椒和肉丁澆在杏鮑菇上面，放入蒸籠再蒸3分鐘後取出，撒上蔥花點綴即成。

1/3把五花肉切片，放少許五香粉醃製一下。鍋裡放一點油，放五花肉下去遍，一直遍到出油，當然喜歡有嚼勁的可以時間久一點，等油出的差不多就把之前的料全部放進去炒，炒的時候，想辣就開著火炒久一點，不想太辣就可以早點關火。所有東西一起翻炒，放點鹽，味精，糖少許，翻炒到基本都入味就可以了，等涼可以放盤裡或者瓶裡都可以。因為當時忘記拍照了，所以直接成品了，呵呵。希望你們喜歡?

2/3可以裝瓶

3/3也可以裝盤子裡面

將五花肉切成片，香蒜白色的根部切成小圓片，葉子切小段備用

鍋燒熱後，開小火，把五花肉片倒入鍋內

慢慢煸炒

肉片開始出油後，再繼續炒放入少許鹽

等炒到稍微有點焦黃，倒入生抽，變色後就盛出備用

因為五花肉煸炒後會出油，此時再把火開大，倒入少許油就好，把蒜的根部先放入鍋內炒，放入老乾媽拌均勻，再放入少許鹽

倒入剛才盛出來的五花肉片，炒1分鐘左右。這個時候可以嘗一下鹽味，如果不夠還可以加入適量的鹽

出鍋前加入少量雞精翻炒片刻，加入蒜葉，炒軟後就可以出鍋了