廣東炸辣椒魚肉做法

食材：魚肉1000g、青椒100g、姜15g、醬油20g、植物油30g。

做法步驟：

1、將青椒切去椒蒂，對半切開，剔除裡面的辣椒籽，再從中間切開兩半，裝盤子上，待用。

2、將魚肉釀到青椒裡，把魚肉釀好後，在整個辣椒魚肉面上抹上一層植物油，撫平突出來的魚肉。

3、先熱鍋，待鍋上有細煙，關火。加稍多的油，用油把鍋滾一遍，潤鍋。然後把辣椒魚肉放到鍋裡去，排整齊。

4、開火，小火慢煎，期間轉動鍋的位置，讓每個魚肉都受火均勻，不易煎焦。

5、先翻一個辣椒魚肉，看到魚肉煎得金黃，就可以把魚肉翻過來，煎辣椒了。

6、稍煎一下，就可以關火了，把煎好的辣椒魚肉放到盤子上，這時的辣椒魚肉大概8成熟。

7、切薑絲，灑在辣椒魚肉上，放少許醬油調味，待後期沒有飯湯時，把辣椒魚肉放進去蒸一下，飯熟燜飯10分鐘，開鍋，美味的煎釀辣椒魚肉就完成了。