炸醬麵的黃豆醬是不是東北大醬

準確地說，黃豆醬不是東北大醬。黃豆醬是食品加工廠生產隊，例如：香其醬和佐香園大醬都是工廠加工生產的，新增劑，油脂和香料的新增比較多，而這些醬的生產廠家遍佈全國各地，有很多都是南方的工廠。而東北的大醬正宗的應該在東北農村裡，在農村的各家各戶裡，這種醬只用黃豆，水分和鹽，不新增任何輔料和佐料，香味和口味也各自不同。