廣東海陸豐辣椒醬做法

用料：白醋80克、白糖80克、蒜100克、醃辣椒300克、涼白開80克

潮汕 酸甜辣椒醬的做法步驟：

步驟 1、醃辣椒，洗淨上鍋，水開蒸10分鐘後，晾乾表面水份

步驟 2、蒜去皮，清洗後，晾乾表面水份

步驟 3、先把蒜放入攪拌機打細

步驟 4、再加入蒸好的醃辣椒，白糖，白醋，涼白開打細

步驟 5、打成這樣就可以了，可以試一下味道，是不是自己喜歡的酸甜度。（喜歡偏酸或偏甜的，可以少量點白糖，或白醋）

步驟 6、做好後裝入無油的瓶子，放冰箱儲存，半年左右是不會壞的。我家的就沒放過超過3個月。每次包餃子，或吃豆芽包/菜頭丸，都要來兩勺。

材料

紅辣椒300g，紅蔥頭50g，去皮蒜仁100g，橄欖仁50g，豆豉50g，A.沙拉油100CC，香油50CC，B.鹽1小匙，鮮雞粉1大匙，細糖1大匙

做法

1、豆豉與橄欖仁洗淨瀝乾。

2、豆豉與橄欖仁切碎。紅辣椒去蒂洗淨，與去皮蒜仁、紅蔥頭一起用調理機打碎。

3、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，倒入打碎的紅辣椒。

4、略翻炒數下後加入切碎的豆豉與橄欖仁同炒。

5、加入調味料B中火持續翻炒。

6、炒約10分鐘後散發出香味即可。

操作方法

01

辣椒洗淨去蒂

02

用絞餡機攪碎

03

倒入鍋中加入白糖，鹽，醋，豆瓣醬一同熬煮，煮至辣椒醬全部開透，關火，加入味精，攪拌融化

04

姜去皮，切片，蒜去皮

05

用攪餡機攪碎，待辣椒醬涼後放入攪拌均勻即可

06

鮮辣清香的辣椒醬就做好了