素炸醬麵的做法

原料：土豆、洋蔥、豆泡、雞蛋、東北大醬、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、水澱粉。

做法步驟：

第1步、最近菜很貴呢，不知道是不是這兩天發大水的緣故。。家裡最後倆土豆了，吃飽了，晚上好出去買菜。

第2步、切成小丁，洋蔥半個就夠了，不著急，下鍋前切啦。。冷凍室發現吃剩的半包豆泡，估計下個月連白菜都燉不起了，趕緊切了炒炸醬吧(T＿T)。

第3步、熱鍋熱油，先炒土豆丁，炒焦炒麵。。1湯匙東北面醬，2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙料酒，1茶匙雞精1茶匙糖，調個醬碗，倒下去同炒。

第4步、醬香被炸出來後，其他的丁都放進去，燜2分鐘。。不熟練的全程小火就記可以了。。這一步也可以加半碗水，待水開，打個雞蛋花進去的(我沒放)。

第5步、一勺水澱粉，勾個芡。關火。煮麵去了。

第6步、手擀麵要硬一點，調的時候，水加到還剩半盆乾麵就可以揉了，慢慢揉5-10分鐘，可以變成硬麵團。。揉好醒面半小時，還會進一步回軟。

第7步、用了小型壓面機壓的，壓的過程中，正反面都撒上一層玉米麵，很好操作的。。手擀麵的話，也是撒玉米麵，難度低一點。

第8步、手工面比掛麵好煮的多，很快熟的。

一，準備杏鮑菇，木耳，青菜，香菜，雞蛋所必須的材料。

二，將青菜和香菜洗淨開水焯燙，後用冷水清洗乾淨。

三，雞蛋打散，放少許料酒，雞蛋炒熟待用。

四，接下來用黃豆醬200克，加100克甜醬面攪拌，慢慢倒入涼開水，邊倒邊攪拌，直至用筷子挑起掛薄薄的一層即可。

五，用煮青菜的水煮麵，配上青菜，澆上素炸醬，大功告成。