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![澄粉的正確使用方法]( "澄粉的正確使用方法")
澄粉的正確使用方法
澄粉可以做水晶蝦餃材料：澄粉、蝦適量，胡蘿蔔少許，澱粉、食鹽、料酒、香油各適量做法：(1)將蝦去殼，去沙線，切成小粒，胡蘿蔔切成小粒，加入食鹽、料酒、澱粉、香油攪拌(2)將澄粉揉成麵糰，搓成餃子皮，放入少許的餡料包好(3)放在蒸...
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![金沙河小麥粉是澄粉嗎]( "金沙河小麥粉是澄粉嗎")
金沙河小麥粉是澄粉嗎
   金沙河小麥粉不是澄粉。   金沙河小麥粉是普通的小麥加工成的麵粉，可以用來包餃子、做饅頭、做包子、麵條、烙餅等食品。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可以...
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![小麥澄粉可以做胡辣湯勾芡嗎]( "小麥澄粉可以做胡辣湯勾芡嗎")
小麥澄粉可以做胡辣湯勾芡嗎
可以的，小麥澱粉，玉米澱粉，生粉都可以。步驟1蔥姜切末，淨鍋加熟油，油熱放蔥薑末炒出香味。步驟2加入淨水，放入（泡好的）或鮮海帶絲，水煮花生，約20克花椒麵，麵筋撕碎放入。步驟3半碗水，加2—3勺小麥澱粉，調成溼澱粉，備用。步驟4鍋內加...
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![澄粉馬蹄糕做法]( "澄粉馬蹄糕做法")
澄粉馬蹄糕做法
馬蹄糕的用料:馬蹄粉250克馬蹄10個清水1500克白糖400克馬蹄糕的做法:步驟1馬蹄切碎備用步驟2用750克的清水兌開馬蹄粉，攪拌至全部粉狀溶化於水，兌成生漿粉。步驟3用幹鍋炒白糖，炒至白糖溶化，成焦糖（中小火慢炒），再把剩下的75...
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![澄粉標準]( "澄粉標準")
澄粉標準
參照GB8883-881、產品分級食用小麥澱粉分為優級品、一級品、二級品。2、質量要求⑴.感官要求專案指標優級品一級品二級品色澤潔白有光澤潔白氣味無異味口感無砂齒雜質無外來物⑵.理化指標專案指標優級品一級品二級品...
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![家庭自制涼皮怎麼做最勁道，哪種澄粉才適合製作涼皮]( "家庭自制涼皮怎麼做最勁道，哪種澄粉才適合製作涼皮")
家庭自制涼皮怎麼做最勁道，哪種澄粉才適合製作涼皮
涼皮，這個是很多人都是喜歡吃的，是美味到不要不要的，可好吃了，那麼這個家庭自制涼皮怎麼做最勁道？哪種澄粉才適合製作涼皮？家庭自制涼皮怎麼做最勁道主料：高筋麵粉300g，鹽1g，水150g。配料：黃瓜一根，香菜幾根，蒜瓣10瓣，紅油、生薑、...
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![青團澄粉比例]( "青團澄粉比例")
青團澄粉比例
青團中，糯米粉、澄粉、粘米粉的比例通常為10：1：1。如果沒有澄粉和粘米粉，也可以全用糯米粉。相關介紹：青團，是清明時節流行於江南一帶的時令美食。從外觀顏色到口感，都瀰漫著春天的氣息。其碧青油潤，如玉一般，吃起來清香滑糯，又...
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![澄粉跟馬蹄粉有什麼區別]( "澄粉跟馬蹄粉有什麼區別")
澄粉跟馬蹄粉有什麼區別
馬蹄粉是把新鮮馬蹄撈出來，用石磨磨成粉，石壓去水，幹後再晒，成硬塊，再敲碎了就做成馬蹄粉。澄粉澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質...
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![澄粉做腸粉的做法]( "澄粉做腸粉的做法")
澄粉做腸粉的做法
材料稞條500克，豬肉500克，蘿蔔乾100克，鮮蝦250克，雞蛋2個，蔥50克做法1、蘿蔔乾剁成末用油炒香盛出待用2、豬肉剁成肉末，蝦去殼切小粒，蔥切粒3、肉末，蝦，蔥加上雞蛋拌勻做成餡料4、稞條鋪平，均勻抹上餡料，上鍋蒸10分鐘5、裝盤，淋上...
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![澄粉和玉米粉有什麼區別]( "澄粉和玉米粉有什麼區別")
澄粉和玉米粉有什麼區別
製作的原材料不一樣澄粉是一種無筋的麵粉，成份為小麥。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。玉米粉是將玉米去除麩皮磨成粉，又稱玉米麵，裡面包含除玉米皮之外的所有成...
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![澄粉可以做芋圓嗎]( "澄粉可以做芋圓嗎")
澄粉可以做芋圓嗎
澄粉不可以代替木薯澱粉。澄粉，又叫澄面，是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵筋和其它物質分離出來，剩下的就是澄面了，也叫是說，澄粉就是小麥澱粉。它可以用來製作各種點心，如蝦餃、腸粉等。澄粉的粘度相較生粉大一些，但卻低於木...
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![澄粉面包的做法]( "澄粉面包的做法")
澄粉面包的做法
原料：雞蛋1個、澄粉17克、吉士粉10克(沒有也可)、牛奶44克、糖50克、黃油17克、澄粉67克、生粉17克、色拉油5克、熱水70-80克。做法：1、提前準備澄粉67克，生粉17克加入熱水70克攪拌成團，然後再加入色拉油5克揉圓，蓋蓋一邊...
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![澄粉椰汁缽仔糕做法]( "澄粉椰汁缽仔糕做法")
澄粉椰汁缽仔糕做法
—食材清單—澄粉150g，糯米粉兩湯匙，椰汁紅豆一罐，椰汁少量，水1000g，錫紙缽仔數量，砂糖或紅糖200g，油少量—烹飪步驟—1·椰汁罐裝的紅豆，用碗裝好瀝乾候用2·將所有粉料篩勻3·將粉料篩勻，用半杯水拌勻成稠糊，將餘下的水煮沸，加...
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![西米加澄粉水晶餅做法]( "西米加澄粉水晶餅做法")
西米加澄粉水晶餅做法
材料:西谷米50公克，水300㏄，糖50公克，澄粉150公克，紅豆沙餡150公克西米加澄粉水晶餅的做法:1、水燒開，加入西谷米以小火慢煮，須常攪拌避免燒焦，煮至西谷米成透明狀後，再加入砂糖。2、一邊攪拌作法1西谷米，一邊慢慢倒入澄粉，並用...
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![澄粉跟西米的區別]( "澄粉跟西米的區別")
澄粉跟西米的區別
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉。西米是由棕櫚樹類的樹幹、樹身（莖）加工，通過機械處理，浸泡，沉澱，烘乾製成的可食用澱粉，最為傳統的是...
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![澄粉可以做果凍嗎]( "澄粉可以做果凍嗎")
澄粉可以做果凍嗎
澄粉可以做果凍，果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑。果凍裡也包含布丁一類。果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成，使用不同的模具，可生產出風格、形態各異的成...
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![澄粉是什麼怎麼和麵]( "澄粉是什麼怎麼和麵")
澄粉是什麼怎麼和麵
澄粉是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。澄粉和麵主要是要準備好層次，而且要確保層次是優...
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![小麥澄粉做涼粉的做法]( "小麥澄粉做涼粉的做法")
小麥澄粉做涼粉的做法
澄粉就是無筋澄粉，又叫做小麥澱粉。1、原料準備：澄粉200克、清水100克、食鹽1/4小勺調味料汁、黃瓜絲、麵筋、香菜、芝麻、醋、生抽、黃燈籠辣椒醬2、做法步驟：（1）首先稱取200克的澄粉放入碗裡，加入1/4小勺的食鹽（2）接著把100...
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![怎樣不用澄粉做出水晶皮]( "怎樣不用澄粉做出水晶皮")
怎樣不用澄粉做出水晶皮
用屜布盛些許乾麵粉放在蒸籠裡蒸至水開，悶一會。可以充當澄粉來用。用料：澄面/澄粉/小麥澱粉400克，玉米澱粉100克，開水適量，食鹽2克。水晶皮的做法步驟：1、澄面(小麥澱粉)與玉米澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火...
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![澄粉的讀音]( "澄粉的讀音")
澄粉的讀音
chéngfěn“澄”，普通話讀音為chéng、dèng。“澄”的基本含義為水靜而清（chéng），如澄瑩、澄酒引申含義為讓液體裡的雜質沉下去（dèng）。在日常使用中，“澄”也常做形容詞，表示清澈，透明，如澄空。...
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![澄粉餃子皮做法大全]( "澄粉餃子皮做法大全")
澄粉餃子皮做法大全
1、食材：澄面100克、玉米或土豆澱粉30克、豬油10克、80度以上的熱水適量。2、把澄面先放入面盆中，加10克澱粉混合均勻。然後一邊攪拌粉，一邊衝入熱水，快速攪拌至無干粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘，有蓋的話也可以蓋上蓋子，但保鮮膜...
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![澄粉可以做麵包嗎]( "澄粉可以做麵包嗎")
澄粉可以做麵包嗎
不能。蛋糕用低筋麵粉，麵包用高筋麵粉。澄粉一般做蝦餃皮或是青團之類口感Q彈，外觀清透的麵點。澄粉是無筋麵粉，一般不用於製作麵包、麵條等食品，而是用來做各種點心，如蝦餃、粉果、腸粉、冰皮月餅等麵粉則多用來製作主食，...
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![水晶蒸餃澄粉為什麼要加生粉]( "水晶蒸餃澄粉為什麼要加生粉")
水晶蒸餃澄粉為什麼要加生粉
澄粉是小麥澱粉，屬於比較粗糙的澱粉，如果單獨使用澄粉製作水晶蒸餃，可能由於粘性不夠而使蒸餃皮裂口，斷裂。加入一部分生粉（土豆澱粉）增加麵皮的細膩度，經過高溫澱粉糊化反應更粘稠，防止麵皮沒有韌性而斷裂，同時還能增加透明度...
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![只用糯米粉不加澄粉做冰皮月餅]( "只用糯米粉不加澄粉做冰皮月餅")
只用糯米粉不加澄粉做冰皮月餅
只用糯米粉做餅皮月餅，餅皮的粘稠度太大，咬的時候會拉扯成成很長也不斷裂，因為糯米粉的澱粉含量很高，經過高溫後糊化反應很厲害，變得很黏，沒有筋骨，做出來的餅皮月餅會走形。加入一些澄粉，會增加筋骨感，不會過於粘稠。所以做餅...
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![澄粉可以做煎粉嗎]( "澄粉可以做煎粉嗎")
澄粉可以做煎粉嗎
我認為是可以的澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面。除可...
