大話西遊手遊月餅做法

食材

轉化糖漿 150克 、 花生油 55克 、 低粉 200克 、 吉士粉 10克 、 梘水 3克 、 鹹蛋黃 、 紅豆沙 、 綠豆沙

烹飪步驟

1、梘水加入加熱的糖漿裡拌勻

2、再加入植物油、吉士粉拌勻

3、麵粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒4個小時

4、鹹蛋黃用白酒醃製去腥味，然後放入烤箱160度烤20分鐘至熟

6、麵糰分成小塊搓圓，紅豆沙，綠豆沙搓成圓形，皮和餡的比例是2：8。

7、蛋黃包入紅豆沙中，搓圓

8、一塊麵皮壓扁，中心放上豆沙，把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙，團成球形

9、在圓球上拍一點麵粉，把圓球面團放進月餅模子

10、烤盤墊錫紙，在烤盤上壓出月餅

11、表面噴水，烤箱200度預熱後，放中層烤十分鐘後，取出晾5分鐘，稍涼後表皮刷上蛋液，繼續烤至餅成金黃色取出即可，完全冷卻後的月餅放入密閉容器中回油