鸡精的主要成分,鸡精有什么用
鸡精这种调味品并不是鸡肉做的,它是通过化学调味品在味精的基础上升华而成的鸡精。那么鸡精的主要成分是什么呢?鸡精的主要作用是什么呢?
鸡精的主要成分
鸡精的主要成分是味精,味精即谷氨酸钠,又称味素。按我国制定的产品质量标准,合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于35%。鸡精主要有味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物,呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成。
鸡精有什么用
鸡精味道鲜美,在烹调菜肴时适量使用,能促进食欲.鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠,麸氨酸钠是谷氨酸的钠盐,它有强烈的肉类鲜味,易溶于水。鸡精进入胃肠后,所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一种氨基酸,参加人体内的代谢活动,具有改善大脑功能和稳定人情绪的作用,有利于智力发育。
鸡精和味精能一起吃吗
鸡精和味精一起吃没有毒素,但是不建议一起吃。 鸡精和味精都是日常生活中常用调味料,有着提鲜和提香的作用,可以增进食物的味道和促进食欲,两者的作用功效相同,因此没必要一起食用,一起食用还容易增加钠离子的含量。
使用鸡精的注意事项
1、鸡精的主要有效成分是谷氨酸钠,这类成分不宜过分的加热,因此,建议在菜肴快要烹饪完成时再放鸡精。
2、鸡精中含有食盐,具有吸水性,建议鸡精储存在干燥的地方,并注意密封,以免受潮滋生菌类。
3、鸡精的溶解性比味精要差,尽量的在汤汁中溶解,量少而且更容易被味觉细胞感知。
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