面食的做法大全家常,几款好吃面食做法推荐
今天我给大家带来的是面食的做法大全家常,想吃的朋友下面抓紧时间和我一起学习做吧。
面食的做法大全家常
窝窝头
1. 玉米面和小米面、泡打粉过筛拌匀,将白糖放入温水融化,分次倒入面粉中,再放入1勺炼乳搅拌均匀,揉成团盖保鲜膜,醒30分钟。
2. 均分成小面团(平均25克一个),手沾温手将面团搓成团,左手拇指在底部戳孔洞,整理成上尖下圆,底部中空的窝头。
3. 放入蒸锅,开水上锅,大火蒸20分钟即可。
红豆杂粮窝头
1. 红小豆提前充分泡发,加适量清水入锅中煮熟,煮好后加入黑糖,搅拌至融化, 冷却至和体温差不多时, 分开红豆和煮红豆的汤水。
2. 在红豆中加入所有粉类,加入酵母粉,拌匀,少量多次加入煮红豆的水,边加边拌匀,和成均匀的面团,盖上保鲜膜,室温发酵至1.5倍到2倍大。
3. 将发酵过的面团拍扁排气,双手蘸水,取适量面团,先拍成圆锥状,再用一只手的大拇指掏出“窝窝”。
4. “捏”好后排入笼屉,蒸锅上汽后上锅,大火蒸25-30分钟即可。
贴饼子
原料:玉米面100克、黄豆面50克、奶粉30克、白糖10克、酵母1克、牛奶100克(可用清水代替)、清水50ml、桂花酒
1. 酵母粉用50ml30度以下的温水溶开,一点一点加入到玉米面中,在加入牛奶搅拌均匀,静置2个小时。
2. 用的桂花陈酒浸泡葡萄干15分钟等待变软,用纸吸干水份。
3. 静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉、白糖、葡萄干,搅拌均匀。
4. 不粘锅或者电饼铛上刷少许油,小火加热,取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪,约1cm厚,待一面可以轻松晃动,出咯吱了再翻面贴另外一面即可。
苦苣香菇贴饼子
原料:细玉米面500克、鸡蛋2个、小苏打1克、开水、凉水苦苣3棵、鲜香菇6朵、猪肉馅250克、葱末2大勺、料酒1大勺、酱油1大勺、香油1大勺、盐1小勺
1. 把开水慢慢倒入一半的玉米面里,一边倒一边用筷子搅和,搅成面团。
2. 在另一半玉米面里加入一点小苏打,加2个鸡蛋搅一搅,再倒入一点凉水,搅拌均匀。
3. 把烫玉米面团倒入鸡蛋玉米面团中,用手揉均匀,盖上盖子醒一会儿。
4.苦苣切掉根部,放到水盆里浸泡几分钟后,反复洗几遍,用热水烫一下便捞出,过凉水,尽量的攥干水分,切碎。
5. 香菇切成小粒后也用开水煮3-4分钟,煮透后捞出,沥干水分。
6. 肉馅里放入葱花、1小勺盐、1大勺料酒、1大勺酱油、1大勺香油,搅拌均匀,加入切碎的苦苣、香菇拌匀。
7. 取一块玉米面用手掌按平,在中间放入馅,用大拇指和食指中间的虎口部位来包饼子,一边转一边用手指推面,让面向里靠拢,让玉米面完全包裹住馅料,收口。
8. 在煎锅里到点油,把做好的饼子放入煎锅中,等底部稍微定型之后用手转动一下饼,一面定型并出现焦底后,就可以翻面。
9. 等另一面再产生焦底后,往锅里倒入一点开水,水的位置没过饼的三分之一,盖上盖子焖到水干后,再煎半分钟,收干饼上的水分即可出锅。
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