肉片烩三鲜做法

主料

五花肉100克，猪肉馅80克，响皮30克，腐竹50克，黑木耳10克，油菜2棵，油豆腐125克

辅料

胡椒粉6克，五香粉2克，香菜适量，香葱适量，高汤1碗，盐适量，水淀粉适量，香油适量，料酒适量

1、 准备材料。

2、 将肉馅放入碗里，加入葱姜末、料酒、用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿。

3、 再加入少许高汤、水淀粉，盐、胡椒粉、油继续搅打变得有粘性为止。

4、 锅中加水煮开后关火，利用勺子和手掌心将肉馅做成丸子，下入锅中汆水然后开火煮至丸子成熟。

5、 锅中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉猪肉，肉煮至用筷子可以扎洞。

6、 捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油，锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。

7、 将豆腐切成厚片，下油锅炸成油豆腐。

8、 响皮用冷水泡发。（日志里有响皮的介绍）

9、 炸好的五花肉切片，油豆腐切厚片。

10、 响皮切片。

11、 腐竹泡发，切段。

12、 炒锅中加底油放入五花肉煸炒。加葱姜、料酒。

13、 加入高汤。

14、 高汤煮开，加入响皮、油豆腐煮5分钟。再加入泡发的木耳、腐竹煮2分钟。

15. 最后放油菜、胡椒粉再撒些香菜、葱末，少许味精即可。