羊肺叶正宗做法
准备材料:
原料:羊肺叶1000克,白萝卜300克。
调料:盐15克、味精2克、料酒20克、姜15克、大葱15克、胡椒粉2克、花椒2克。
具体步骤:
步骤1:将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水。
步骤2:放入沸水锅氽一水捞起洗净。
步骤3:白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用。
步骤4:锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺,烧沸后打去浮沫。
步骤5:下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片。
步骤6:然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内。
步骤7:上桌时汤中加味精、盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。
羊肺叶正宗做法
羊肺叶的正宗做法
1、首先将羊肺煮熟,羊肺是已经煮熟的,鲜辣椒备好。
2、羊肺切3毫米厚的片,姜蒜切末,辣椒切圈。
3、肺片再度用开水加黄酒焯烫一下,以彻底去除异味。捞出控干水分。
4、锅中放适量油,放入姜蒜和辣椒炒香。
5、放入肺片。
6、翻炒均匀后加入黄酒加入盐和青椒片,同时加入一点生抽和花椒粉翻炒约1分钟出锅。
羊肺叶正宗做法
羊肺改刀成片,汆水沥干,入五成热油中浸炸15秒,捞出控油。
步骤 2
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2、锅留底油,下郫县豆瓣酱、马耳朵葱、姜片、蒜片大火爆香,倒入干红辣椒段(提前用温水浸泡10秒)、干红花椒、青花椒炒香。
步骤 3
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3、倒入过油的羊肺片大火炒干水汽,调入辣鲜露、白糖、鸡粉、味精、盐,翻匀后起锅装盘,撒葱花、熟白芝麻粒即成
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