豌豆尖烧汤的做法
材料:猪绞肉,姜米,盐,糖,麻油,豌豆尖。
做法
1、猪绞肉,加一点碎姜米,加盐、一点点糖、一小勺麻油。
2、一边用手搅,一边慢慢加水,至到绞肉变成有劲的肉泥。然后停止注水,用手抓起。
肉泥团,反复搅打。这样做不出来入口即化的超嫩肉丸子,但是也绝对不老不柴,吃起来还有微微弹性。
3、摘去豌豆尖儿老的部分,洗净沥干
4、汤锅里加水烧开,用盐、一点点的糖调味。要喜欢可以来点味精,撒几颗就是。
5、水烧开后关火,然后用虎口掐丸子一个一个下锅,注意不要搅动。全部丸子下锅后,再开中火,煮至丸子熟透,浮上水面
6、豌豆尖下锅烫一下,就出锅装盆,开整
食材:松花蛋2个、豌豆尖300克、食盐适量、色拉油适量、水淀粉少许、蒜适量。
做法:
1、皮蛋切块,胡萝卜切丁,蒜切片。
2、豌豆尖洗净切段。
3、热锅上油,油热后下蒜末小火煸至略有些金黄。
4、倒入切碎的皮蛋丁翻炒。
5、加一小碗清水(如果有高汤更好),加入鸡精煮至汤色变浓白,加入盐调味,倒入碗豆尖。调水淀粉勾芡后起锅即可。
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