爬豆面咋做面条
1、可用任何干菜,我这边一般用晒干的芝麻叶、红薯叶、萝卜叶,我今天用的是油菜叶。
2、用水提前泡起来,泡软后下面条锅里。
3、因为豆面粘性大,不能放太多,如果分成四等分,豆面占一份,小麦粉占三份。
4、打入一只鸡蛋,用鸡蛋和面,不用再用水。
5、擀成大面皮,如果不好擀,可以多放一些铺垫的粉,这样不容易粘连
6、切成面条,一般不适宜太宽,豆面条,适合吃稠的,面条如果煮的糯烂最好,不必在乎是否长条
7、将泡发好的油菜叶和葱切小段,炒锅放油,炸香葱花后下入油菜翻炒,同时放入盐
8、炒好干菜,锅内加入水,因为我熬制的有鸡汤,所以放入鸡汤,水开下入面条煮即可。
将爬豆放到电压力锅里面,煮半个小时左右,就可以捞出来,控干水分。
这个时候,将面加入适量的水,和匀,加入一些苏打发面。
接着,将爬豆碾碎成泥,加入一些白糖拌好。
将发好的面做成一个个小面团,每个面团里面加入一些爬豆泥包好,放到蒸锅里面蒸熟就行。
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