豌豆粉面条做法

面条：碱水面条100-150克（一碗2-3两左右）。

杂酱料：（5碗的量）：猪肉500克（三肥七瘦）、红油豆瓣酱30克、甜面酱50克、酵母鲜老卤膏/汁50克，酵母鲜猪肉调馅膏5克，回香粉5克，葱花、姜末、蒜末适量。

豌豆：豌豆500克。

小料：花生碎30克，芝麻酱20克、花椒粉2-3克（根据个人口味），姜蒜水适量，酵母鲜靓汤煲1克，猪油一点、生抽适量、香醋少许，小油菜100克、碎米芽菜30克，油泼辣子

做法

1 / 将干豌豆用水泡一晚，然后放入用高汤高压锅压制，加水没过豌豆两个指关节，压20分钟，然后盛出备用， 做好的豌豆泥绵软入口即化，但仍有颗粒感。

2 / 油烧热后放葱姜蒜末爆香，倒入猪肉末翻炒。倒入豆瓣酱、甜面酱、老卤膏/汁、猪肉调馅膏翻炒，充分煸炒后出锅，加入一碗高汤，小火焖煮至浓稠。肉臊子就做好了。

3 / 一部分姜蒜撵成蓉，加入适量开水做成姜蒜水。

4 / 锅里水烧开，加入适量盐，放入面条煮熟，同时烫熟小油菜。

5 / 碗里加入适量姜蒜水、搅拌好的芝麻酱、油泼辣子、生抽、少许香醋、葱花、一点点猪油，花椒粉等小料，舀入一小勺高汤，调成豌杂面的汤。

6 / 加入面条、小油菜、煮好的豌豆、肉臊子，一碗能吃出幸福的地道豌杂面就做好了。