腊甲鱼做法王刚
心理2.4W
主料:腊甲鱼1000克
辅料:火腿50克、干香菇10朵、猪肉50克
调料:葱8朵、姜10片、蒜10瓣、香油少许、白胡椒少许、胡椒1.5汤匙、鸡油适量
做法:
1、将腊甲鱼用滚水烫过,取下壳,剁成2.5厘米见方的块,洗净,滤干水分,放料酒、腌渍10分钟,取蒸盅,先放入盖壳,再放甲
2、将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片,蒜头去皮,肥膘肉切成3条,白胡椒拍碎,葱打结,加姜、放入蒸盅内,下料酒、香油
3、将放好料的蒸盅蒸烂,取出葱、姜、肥肉,将甲鱼倒入碗内,用筷子将头、尾、四脚摆好,盖上腊甲鱼壳,让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上,淋上鸡油即可。
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