清炖鲤鱼家常做法王刚
需要原料
鲤鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。
做法步骤
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。
2、鲤鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。
3、锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟
4、然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。
材料
主料:鲤鱼350克,北豆腐250克,猪肉皮150克
辅料:青椒10克
调料:盐5克,味精3克,酱油5克,醋4克,料酒6克,香菜5克,辣椒(红,尖,干)20克,植物油25克,大葱10克,姜5克
做法
1、将鲤鱼收拾干净,修整鳍和尾
2、豆腐切成长方片
3、熟肉皮切成宽条
4、青椒、香菜、葱、姜切成碎末
5、干辣椒切成细丝
6、将锅置于旺火上,放入植物油烧至八成热,将鱼放入锅内两面都煎成金黄色,烹入醋、料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入熟猪肉条、豆腐片,加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末
7、烧开后,改用小火炖20分钟,加入味精
8、将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内,上边放鱼,再撒上香菜末、青椒末即可。
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