牛骨鸽子汤的做法
制作食材
牛骨头一根(约一点五公斤),鸽子一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗
制作流程
步骤
具体操作
步骤1
牛骨头洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段
步骤2
鸽子劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色
步骤3
烧滚清水,下牛骨、鸽子及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可。
鸽子1只
辅料:姜适量,食用盐适量,料酒适量
步骤一:将鸽子洗净剁好。
步骤二:电压力锅中加入料酒、姜,及适量的水。
步骤三:将鸽子放入炖制60分钟。
步骤四:60分钟之后开锅加入适量的食用盐。
步骤五:出锅装盘。
牛骨锯开,鸽子用水闷死不能放血,择毛去内脏,后背的肺一定摘下来,一斩两开,锅烧热用生姜擦锅底,放一小汤勺油放入鸽子小火炕至发白,一锅热水冲至锅中加入牛骨转入汤锅中(大砂锅)打去浮沫,加入天麻2大片,小火炖制3小时,把锅中炖出的油随时打去,出锅时一点盐。清淡,清澈见底的汤,像啤酒的颜色。
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