海鲜肘子做法
原料
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肘子 (适量)
油 适量
盐 适量
八角 适量
香叶 适量
花椒 适量
葱 适量
老抽 适量
料酒 适量
冰糖 适量
桂皮 适量
鸡精 适量
肉蔻 适量
淀粉 适量
蒜 适量
姜 适量
1/肘子洗干净,用烧开的水对肘子焯水三分钟。
2/捞出晾凉后剔骨。
3/用棉线将肘子肉裹起来,扎紧。
4/腌制:放入3小勺料酒,5小勺老抽,盐,葱姜蒜,鸡精,将肘子整个浸到料汁。大约腌30分钟以上。
5/锅中放入足够水,放入八角,桂皮,香叶,肉蔻,花椒,水烧开放入腌制好的肘子。
6/大火烧开改中小火,慢炖肘子肉软烂,大约1至2小时。
7/炖好的肘子在汤中浸泡12小时更入味。
8/浸好的肘子,去掉棉线。
9/肉切成片,装盘。
10/炖肘子的汤放入适量淀粉,调成浇汁,浇在切好的肘子上,即可食用。
11、美味又好吃的海鲜肘子做法完成开吃了。
1、猪肘刮洗干净。
2、鱿鱼用温水漂洗去碱味。
3、将猪肘上笼蒸制60分钟,取出晾冷。
4、鱿鱼、冬笋、香菇分别加工成厚片状。
5、将冷后的猪肘切2厘米大的块。
6、锅内加入鲜汤,加入姜、葱、精盐、味精、胡椒粉、料酒,烧沸后加入猪肘、香菇片、冬笋烧制25分钟。
7、用水淀粉浓缩味汁,加入鱿鱼和匀,最后加入色拉即可。
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