韩式酸萝卜的腌制方法
将白萝卜洗干净之后切块备用,沥干水分后放入含有食盐的水里浸泡2~3小时,等浸泡出咸味就可以捞出来沥干水分。
准备一些大蒜,把蒜头去皮之后清洗干净,沥干水分之后把蒜瓣放入料理机里打碎,并倒入碗里备用。
准备好小葱、胡萝卜,把小葱和胡萝卜切成丝之后放入碗里,同时加入胡椒粉、食盐、鸡精等食材搅拌均匀。
准备一个干净的玻璃罐,把沥干的白萝卜放入玻璃罐内,同时加入海鲜酱油搅拌均匀,再倒入刚才备好的小葱、胡萝卜、大蒜即可盖上盖子腌制。
步骤1
1、萝卜洗净去皮后切大丁(看自己喜好),加入盐巴2小匙抓匀,放置约一个晚上的时间(6~8小时)。 (放密封保鲜盒里用力摇几下就均匀了) 
2、隔天沥去萝卜丁多余水分。 
3、小锅里放200c.c.的水烧开,煮沸后加入虾米煮成高汤(转小火,熬5~10分钟)拿筛网沥出高汤倒入碗中。 
4、糯米粉对上2小匙冷开水调开,加入高汤调匀并加入其他调味料。拌匀后就是腌料,电视节目好像曾介绍过韩国人称之为药念。 
5、将韭菜洗净沥干,以2吋长切段备用。 
6、腌料里放入萝卜丁与韭菜段,拌匀后改置玻璃罐,密封并放至于阴凉处进行发酵约1天半的时间,之后冷藏保存即可
韩式酸萝卜腌制方法如下
1、主料:白萝卜500g。
2、调料:食盐5g、姜3g、蒜3g、辣酱20g、白醋20ml、白糖25g、细香葱、鱼露。
3、白萝卜洗净切成条。
4、加入盐腌制30分钟,把蒜剥皮拍碎,香葱、姜切碎。
5、加入白醋、韩式辣酱、白糖、搅拌均,成辣椒糊。
6、把腌制的萝卜条挤去水分,加入辣椒糊搅拌均匀放入冰箱冷藏,腌制1天口感更好。
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