锅包肉的正确做法大全
主料
瘦肉500克
辅料
香菜梗段10根
调料
番茄沙司适量,糖适量,米醋适量,盐适量,料酒适量
做法
1、 土豆淀粉加水调成非牛顿流体,放置沉淀一段时间,待表面出现清水,淀粉沉在碗底,倒掉清水备用。
2、 沉淀好的淀粉抠开后是这样。
3、 番茄沙司加糖醋盐少许温水调成料汁备用。
4、 瘦肉切5毫米厚的片备用。
5、 用刀侧面将肉拍松,放在清水中泡去血水备用。
6、 挤干水分,加入料酒和盐腌制备用。
7、 将泡好的淀粉加入肉中用手抓匀上桨。
8、 加入少许食用油抓匀拌匀。
9、 油烧热至插入筷子冒出成串气泡,放入一片肉几秒钟就会浮起来,一片片下肉,用勺子不断推动,防止粘连,炸熟捞出备用。
10、 待油再次升温后,再次倒入炸好的肉片,炸脆后捞出。
12、 锅洗净重新倒入油,小火加热,倒入料汁,炒到泡出成片泡泡。
13、 倒入炸好的肉片和香菜段,迅速翻炒,让每片肉都包裹上料汁即可
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