冬瓜腌肉的做法
食材:冬瓜1斤,去皮切块。咸肉适量,盐、鸡精、胡椒粉少许,食用油适量。葱花、蒜粒少许。玉米淀粉加水兑一个薄芡汁备用。
做法:
1、冬瓜切成块,咸肉用清水稍微浸20分钟后再切片。大蒜拍碎切成粒,小葱切成葱花。锅里放少许食用油,先下入蒜粒爆香。
2、然后再放入冬瓜块,略微翻炒。
3、加入肉汤(我家正好炖排骨,所以用了肉汤来增鲜,实在没有就用开水吧)。盖上锅盖焖烧四、五分钟。
4、然后加入咸肉片,继续盖上锅盖焖烧十分钟。
5、 焖烧好后,尝一下咸淡,如果淡了再加一丁点盐,如果正合适就不用另加盐了,买到的咸肉咸淡不同,所以要根据自己家的情况掌握加盐的量,加一点点鸡精提鲜,一点点胡椒粉增香,然后再勾个薄芡。
6、出锅前撒上葱花,然后起锅装盘。
1、先说说选什么冬瓜吧,我这次要用到的是表皮墨绿,很光滑的那种冬瓜,这样的冬瓜水分少,吃起来软糯,适合炒着吃哦~冬瓜买回来以后去囊,去皮切1CM左右的厚片
3、生姜切个4,5片起来
4、炒锅烧热,倒入凉油,放入腌肉小火煸炒出香味
5、腌肉煸炒之后放入冬瓜块和姜片,然后转中火继续翻炒,接着在烹入少量料酒盖锅盖闷一分钟
6、加入一小碗水,适量盐,盖锅盖继续煮
7、煮到差不多没水了,冬瓜变透明了,放入一大勺蚝油翻炒均匀就可以出锅了。
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