软骨排骨的做法
原料
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猪软骨排骨 (500克 )
清水 (15克)
味噌酱 50克
生姜 10克
酱油 20克
味淋或料酒 30克
白糖 5克
盐 10克
1/切出肋条两侧脆脆的部分即软骨。软骨切成7、8里面宽的段,放在锅里,倒入清水没过软骨,开大火烧开。
2/水沸腾、血沫子飘出后关火,捞出软骨,在温水中冲掉上面附着的沫子,备用
3/生姜皮去掉,切成大片,用刀背儿剁几下使其变得疏松
4/将软骨平整地码放在砂锅里,倒入温水,水量末过排骨即可,将生姜摆在最上面,开大火烧开
5/水沸腾后,转中火,开始放入味噌酱,一边放一边搅拌,使其充分地溶解在热水里,倒入味淋或料酒,搅拌几下,倒入酱油,炖出来的软骨会容易上色,撒5克的白糖,用勺子搅拌均匀。
6/掀开锅盖,用勺子撇去上面的浮油,就可以开吃了,我做好放在乐扣放在冰箱,煮面的时候就放2块,味道好极了
7、美味又好吃的软骨排骨的做法完成开吃了。
可以做个糖醋排骨啊,还有一个简单的做法:用牛眼杯子一个,按12:3:4:5的比例1是指1份酒9(白酒或是料酒)2是指二份醋3是指三份糖4指4份酱油(老抽)5是指5份水,另外加入老姜。 葱适量提香上面的调味品和焯过水的排骨(除血腥味)一起放入锅中烧至水快干了加放炒好花生碎或是熟芝麻,起锅即好。
可以做炖排骨
步骤1
排骨提前用清水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水
步骤2
将大块的排骨改一下刀,剁成小块
步骤3
将排骨冷水下锅
步骤4
大火煮开
步骤5
撇去血沫
步骤6
高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
步骤7
炒锅中加入油,加入冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色
步骤8
下排骨翻炒
步骤9
加入红烧酱油,翻炒上色
步骤10
加入料酒,煮开后关火
步骤11
将排骨倒入高压锅,加煮排骨的汤800毫升
步骤12
加入2小勺盐
步骤13
上气后压20分钟
步骤14
压好的排骨,捞出,可以直接吃,也可以将汁取出一些用炒锅熬浓,浇在排骨上即可
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