酱豆包的家常做法
原料:面粉适量、酵母适量、白糖适量、猪油适量、温水适量、猪肉适量、豇豆适量、大蒜适量、姜适量、一品鲜酱油适量、蚝油适量、十三香适量、调料油适量、鸡精适量、白糖适量、精盐适量。
第1步、准备好食材。
第2步、猪肉洗净搅成肉馅放入大盆中,肉馅中放入姜末,精盐,一品鲜酱油,蚝油,鸡精,十三香和一捏白糖提鲜。
第3步、半小碗清水分次加入,每次加入一点点,搅拌到和肉融合了再加下一次。
第4步、大葱切末加入搅拌均匀,加入适量调料油搅拌均匀。
第5步、豇豆下开水锅中焯水,水开大约1~2分钟捞出过凉水。
第6步、豇豆切细末攥干加入肉馅中。
第7步、充分搅拌均匀馅料就拌好了。
第八步,美味又好吃的酱豆包的家常做法完成开吃了。
1、挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀,用柴火煮制至变软。
2、黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。
3、取来簸箕(用竹子编制而成,有很强的透气性),上面铺上香椿叶和核桃叶。
4、将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。
5、经过两三天的发酵,拿起黄豆能拔起长长的丝(这会儿就是所谓的纳豆了)。
6、拌上食盐,份量要相对多一点,再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。
7、将拌好的纳豆装入坛中。用干净的塑料袋将坛口密封紧。用绳系好,让空气不能进入。盖上盖子。外面再接着套袋,目的就是为了防止空气进入,然后放在太阳下晒上十天半个月的,(这样是为了让它发酵的效果更好一点),然后放在通风阴凉的地方储藏,什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌。
东北大酱包的正宗做法
材料
肉,大酱,油四大勺,味精,香油一勺,葱,芸豆,姜
做法
1、肉(七分瘦,三分肥)切丁,大酱(不用放盐,咸味够了),四大勺油,一勺香油,味精,切些葱姜末一起拌匀。
2、芸豆切碎,和酱肉拌匀,这个芸豆很能吸油,感觉要多放油才香包成柳叶包,下锅蒸熟即可。
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