剔羊肉步骤
心理2.21W
先把前腿、后腿分别切下来(从关节处切,不伤刀),然后排骨、龙骨,再分别剔肉下来。我是卖羊肉的,羊肉筋没多少,就是脊背上有一条板筋,前后腿有点肉筋,别的地方没有筋。市场摊位上卖的都是假羊肉串,你要想吃好羊肉串,就自己动手到市场上买一块鲜羊肉(要肋板部位的),因为腿上的肉太瘦,还有筋,再买点竹签,孜然,炭,自己烤,绝对美味,在我店里买羊肉的有好些人就是这么做的
1、找到肋骨中间的部位,顺着脊骨将羊肉切成两半,即分成脊部马鞍肉。
2、出马鞍肉。顺着脊骨走向,用刀把脊骨切下来,切时应把脊骨上的残留碎肉都清理干净。在脊肉和多余不要的肉之间,有一层薄膜和脂肪,用刀尖将其剥离,把脊肉剥取出来,然后再仔细剔除脊肉表面的筋和脂肪。
标签:羊肉
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