绝味卤鱿鱼做法
材料
原料:鱿鱼2只,辣椒1支,姜3片,五香粉1匙,酱油100毫升,清水500毫升,米酒50毫升。
制法
2、把辣椒、姜洗净,辣椒切段,姜切片备用。
3、锅中加入清水500毫升、酱油100毫升、米酒50毫升、五香粉1匙。
4、再把鱿鱼、辣椒和姜片放入锅内煮沸,用小火卤5分钟后,熄火加盖焖5分钟即可
清理干净鱿鱼。 准备一大盆冷水。 开大火,烧热一锅水,撒少量盐。 放入鱿鱼,烫一下即取出,浸入冷水降温。 沥干水分,用纸巾抹干。
做法:
葱去皮,切段。 姜去皮,拍扁。 蒜去皮,拍扁。 把葱,姜,蒜,卤水料,和水大火烧滚。 加入生抽,老抽,料酒,和糖再烧滚。 关小火焖到卤香四溢,大约15分钟。 放入鱿鱼大火烧滚,熄火。 撒盐,让鱿鱼在卤汁里浸过夜。 取出鱿鱼,切条,即可享用。
五花肉洗净冷水入锅,放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出切大块放入锅内,加入各种的调味料、适量的清水煮开,转中小火焖煮40分钟左右转大火将鱿鱼放入,烧开,即可关火浸泡1个小时左右接着再开火煮5分钟左右,关火,浸泡至凉就很入味了
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