剁椒深海鱼头正宗做法

工具/原料

深海鱼头 (1个)

剁椒 (适量)

盐 适量

生抽 适量

方法/步骤

1/6 准备深海鱼头、剁椒等食材。

2/6将鱼头洗净，去鳃、去鳞，从鱼唇正中一批为二。

3/6将盐、味精均匀的涂抹在鱼头上，腌制五分钟。

4/6将剁椒涂抹在鱼头上，装入放有姜片的盘中，上锅蒸10-15分钟。

5/6出锅后浇热油，再上锅蒸2-3分钟即可食用。

用料：鱼头1个、面条4两

步骤：1.去海鲜市场挑选肉质紧实且发白的的鱼头，回家认真清洗，一定要注意鱼头的牙齿，不要被它獠伤，拿剪刀剪去腮，这种鱼的腮像肉又像骨头，最好拿剪刀帮忙。2.把大葱切段，姜切片，撒在鱼头上。倒入大量的料酒，少量生抽腌制半小时。3.腌鱼时用的葱，料酒都不再使用，姜片可以保留。重新切一些姜丝撒在鱼头上，倒入新的料酒、生抽。上蒸锅，上汽后蒸15分钟。4.熟点花椒油，油热后倒入准备好的剁椒，再加入姜、蒜碎。稍稍翻炒就可以，不要炒的时间太长。5.将炒好的料平铺在鱼头上，均匀撒上香葱末。熟一些花生油，趁热泼在香葱碎上。6.煮好的面条，可以直接倒入盘中。我家盘子太小，就只有把剁椒汁浇到面上了。