四川撸串正宗做法
1、香料:八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、草果、桂皮、白豆蔻。
2、调料:料酒、生抽、白糖、食盐、海底捞火锅底料、白熟芝麻。
3、材料:大骨棒一个、葱、姜、蒜、菜花、藕、金针菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、鱼丸。
4、先用准备好的猪大骨(或鸡骨)小火炖一个小时左右,做为高汤,让味道更加鲜美。在预热的锅里倒入适量的菜籽油,在油热之后,用姜片、葱段爆锅,加上准备好的香料反复翻炒,然后加入豆瓣酱进行翻炒,然后倒入熬好的高汤,加上冰糖与酒糟。
5、加入适量的盐与鸡精,小火熬制,使各种调味的味道散发出来,充分的与高汤的鲜香融合在一起。
6、把之前准备好的菜品切成片或者是块,用签子穿起来备用。
7、准备葱、蒜未、香菜、香辣酱、醋、小米辣,可以根据自己的口味进行调配。
8、把汤底倒入电磁炉锅中,就可以一边烫一边吃了。
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